Pastitsio mit Mangold
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Pastitsio ist ein griechisches Gericht aus überbackenen Nudeln, traditionell zubereitet mit Lamm- oder Rinderhackfleisch und oft mit Stücken von geräuchertem Fleisch belegt. Es ist eine gesunde Alternative zur italienischen Lasagne Bolognese. In diesem griechischen Pastitsio verwende ich die gleiche traditionelle Füllung, aber im Gegensatz zur Spinatlasagne ist mein grünes Gericht noch leichter.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Ziti-Nudeln oder andere lange, hohle Nudeln
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben oder Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt, oder 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 großer Bund Mangold, in Scheiben geschnitten, oder 2 mittlere Bunde (Stiele entfernt)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (beschädigte Teile entfernen)
- 1/4 Tasse frische Dillblätter
- 1/4 Tasse frische Minzblätter
- 1/4 Tasse frische Petersilienblätter
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL (60 g) Butter
- 4 Esslöffel Weizenmehl
- 3 Tassen Milch
- Geriebene Muskatnuss
- 1 Würfel (etwa 1 Tasse zerbröselt) Feta-Käse in Wasser (abgetropft)
- 1 EL grob geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pasta Ziti, Zwiebeln, Knoblauch, Blattrübe, Feta-Käse, Parmesankäse, Milch, Muskatnuss, Petersilie, Minze, Dill
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Wenn Sie das Gericht am Tag der Zubereitung servieren möchten, heizen Sie den Backofen auf 190°C vor.
Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln salzen und die Nudeln kürzer als nötig kochen, etwa 2 Minuten.
Sobald das Wasser kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten andünsten, bis sie weich sind. Dann den Mangold dazugeben und zusammenfallen lassen. Frühlingszwiebeln, Dill, Minze, Petersilie und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren und das Gemüse warm halten. - Inzwischen die Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und 1 Minute lang rühren. Die Milch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
Die Nudeln abgießen und zurück in die heiße Pfanne geben. Mit den Kräutern und dem Feta vermengen und abschmecken. Die Nudeln in eine Auflaufform geben, die Béchamelsauce darübergießen und mit Parmesan bestreuen.
Die Pfanne in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und die Oberfläche goldbraun ist. Alternativ abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen die Pastitsio bei 190 °C (375 °F) im Ofen 45–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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