Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Rosinen

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Zeit: 1 Stunde 7 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8-12

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos von Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Rosinen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pfannkuchen

3/4 Tasse Mehl
1 Teelöffel Zucker
Eine Prise Salz
3 Eier
1 EL flüssiges Ghee
1,5 Tassen Milch

Füllung

3/4 Tasse Zucker
Abrieb einer Zitrone
2 Tassen Hüttenkäse
0,5 Tassen Butter
4 Eier
Eine Prise Salz
3/4 Tasse Sauerrahm
3/4 Tasse Rosinen
1 TL Vanilleextrakt

Glasur

2 Eier
3/4 Tasse Zucker
3 Tassen Schlagsahne
Aprikosenmarmelade

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Pfannkuchen zu: Mehl, Zucker, Salz, Eier und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermengen. Glatt rühren. Milch hinzufügen und gut verrühren. Durch ein Sieb gießen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und 1 Teelöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. 2–3 Esslöffel Teig hineingeben. Den Pfannkuchen goldbraun backen, dann mit einem Pfannenwender wenden und herausnehmen, sobald die andere Seite die gleiche Farbe hat. So lange wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Bereiten Sie die Füllung vor: Zucker und Zitronenschale in einer Küchenmaschine fein hacken. Hüttenkäse, Butter, 1 Ei und eine Prise Salz hinzufügen und glatt pürieren. Die restlichen Eier einzeln durch die Öffnung im Deckel einrühren, dann die saure Sahne dazugeben und erneut pürieren. Die Mischung in eine Schüssel geben und Rosinen und Vanilleextrakt unterrühren. Die Füllung 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Bereiten Sie die Glasur vor: Eier und Zucker schaumig schlagen. Sahne hinzufügen und erneut schlagen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Gratinformen mit Butter einfetten. Jeweils 2 Esslöffel der Quarkfüllung auf die Crêpes geben und aufrollen. Zwei bis drei Crêpes in jede Form legen.
Die Glasur über die Pfannkuchen träufeln und ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Servieren Sie die Hüttenkäsepfannkuchen direkt aus dem Ofen in Gratinformen. Mit Aprikosenmarmelade garnieren.

Autor des Rezepts - Wolfgang Johannes Puck ist ein bekannter österreichischer Koch, Gastronom, Geschäftsmann sowie Film- und Fernsehschauspieler.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Pfannkuchen, Krapfen, Waffeln, Sandwiches / Europäische Küche

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