Truthahn-Samosas zum Thanksgiving-Fest
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 18 Stück.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 18 Stück.
Eine Füllung aus gewürfeltem Truthahnfleisch und getrockneten Cranberries verleiht diesen traditionellen indischen Samosas einen Thanksgiving-Geschmack. Sie können sie am Tag nach dem Feiertag mit übrig gebliebenem Truthahn zubereiten. Servieren Sie dazu ein schnelles grünes Chutney zum Dippen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Teig
- 130 g Premium-Mehl (ca. 3/4 Tasse + 2 EL)
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 2 EL Traubenkernöl + etwas mehr zum Beträufeln
- 1/4 Teelöffel Ajowan-Samen
- 1/4 TL Schwarzkümmelsamen
- Etwa 1/4 Tasse kaltes Wasser
Füllung
- 1 sehr kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Serrano-Chili, entkernt und fein gehackt
- 5 cm lange Ingwerwurzel, geschält und in Streifen geschnitten
- 2,5 cm frische Kurkumawurzel, geschält und fein gehackt
- 2 Esslöffel Traubenkernöl
- 3 Esslöffel getrocknete Cranberries
- 3 Esslöffel gefrorene grüne Erbsen
- 1 Russet Burbank Kartoffel (braune Schale, weißes Fruchtfleisch), gekocht, geschält und püriert
- 1 Tasse gekochtes Putenfleisch oder gegrilltes Hähnchenfleisch, in 1 cm große Würfel geschnitten.
- Limettensaft zum Besprühen
- Gehackter frischer Koriander zum Garnieren
- Grobes Salz
Grüne Chutney-Sauce
- 1 Bund Koriander, Blätter und weiche Stängel
- ein halbes Bund Minze, nur Blätter
- 4-5 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
- 2,5 cm Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt
- 2 EL 1-Liter-Reisweinessig
- Saft von 1 Limette
- Saft von 1 Meyer-Zitrone oder 2 Limetten
- 1 gehackte Serrano-Chili
- 1/4 Tasse saure Sahne
- Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
- Meersalzflocken
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Kartoffel, Erbsen, Ingwerwurzel, Truthahn, getrocknete Cranberries, Chutney-Sauce, Serrano-Chili, Minze, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Teig:
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Traubenkernöl in die Mehlmischung einreiben, bis eine glatte Masse entsteht. Ajowan und Schwarzkümmel hinzufügen. Nach und nach Wasser unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 5 Minuten kneten. Die Schüssel mit etwas Öl besprühen und den Teig darin wenden, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und beiseitestellen. - Füllung:
In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die rote Zwiebel, Chili, Ingwer und Kurkuma in Traubenkernöl 6 bis 8 Minuten andünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Cranberries und Erbsen hinzufügen und einige Minuten garen, bis die Erbsen aufgetaut sind. Mit Salz abschmecken. - Die Mischung in die Schüssel mit den Kartoffeln und dem Putenfleisch geben, mit etwas Limettensaft beträufeln und mit Koriander bestreuen. Gut vermengen und abschmecken.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 8 cm Öl erhitzen, bis ein Frittierthermometer 190 °C anzeigt. Formen Sie die Samosas:
- Teilen Sie den Teig in 9 Kugeln. Rollen Sie jede Kugel zu einem Kreis mit 12–15 cm Durchmesser aus. Schneiden Sie jeden Kreis in zwei Halbkreise. Stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser auf die Arbeitsfläche. Befeuchten Sie die gerade Kante des Halbkreises mit etwas Wasser und legen Sie ihn mit der Kante von sich weg auf die Arbeitsfläche. Falten Sie eine Ecke zur Mitte hin, sodass ein Dreieck entsteht; falten Sie die andere Ecke und drücken Sie den Teig dabei zusammen, um einen Kegel zu formen. Geben Sie etwa 2 Teelöffel Füllung in die Mitte des Kegels.
- Die Teigenden mit Wasser befeuchten, die Ränder zusammendrücken und fest darüberklappen. Die restlichen Samosas auf die gleiche Weise zubereiten.
- Die Samosas portionsweise goldbraun frittieren, 5–7 Minuten. Auf ein Kuchengitter über einem Backblech oder auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Mit Meersalz bestreuen.
- Grünes Chutney:
Alle Zutaten außer der sauren Sahne in einen Mixer geben und glatt pürieren. Saure Sahne hinzufügen und erneut glatt pürieren. - Servieren Sie Samosas heiß oder bei Zimmertemperatur mit Chutney.
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