Kürbiskuchen zum Thanksgiving-Fest

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Wie man Kürbiskuchen für Thanksgiving zubereitet

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Kürbiskuchen mit einer dicken, reichhaltigen Füllung auf einem mürben Mürbeteigboden ist in den USA während der Herbst- und Winterfeiertage ein beliebtes Gebäck. Er eignet sich auch hervorragend für den Sonntags-Tee, wenn man dieses gesunde Gemüse in so köstlicher Form genießen kann. Für den Boden benötigt man Mehl, eine Mischung aus Butter und Pflanzenfett sowie etwas Zucker. Die Füllung besteht aus Kürbispüree, das mit Eiern und ungesüßter Kondensmilch aufgeschlagen wird. Zimt, Ingwer, Muskatnuss und eine Prise Nelken verleihen dem süßen Kürbis ein betörendes Aroma, das alle schon beim Backen im Ofen verführt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 1/4 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
1 EL Zucker
0,5 TL Salz
2 Esslöffel gekühlte Margarine
6 Esslöffel gekühlte, ungesalzene Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
2 EL Eiswasser + mehr nach Bedarf

Füllung

2 Zimtstangen
1 Dose (340 g) ungesüßte Kondensmilch
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
1/4 TL gemahlene Nelken
1 Dose (425 g) Kürbispüree
3/4 Tasse Zucker
1/4 Teelöffel Salz
2 große Eier

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Kuchenschichten vor.Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Pflanzenfett und 3 EL Butter hinzufügen und auf höchster Stufe pulsieren, bis die Butter zu kleinen Stücken verarbeitet ist. Die restliche Butter hinzufügen und pulsieren, bis erbsengroße Stücke entstehen. Eiswasser hinzufügen und kurz pulsieren, bis alles vermengt ist. Falls der Teig beim Zusammendrücken in der Hand nicht zusammenhält, esslöffelweise Eiswasser hinzufügen. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Scheibe formen und fest einwickeln. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. In eine 22 cm große Kuchenform legen. Den überstehenden Teigrand nach innen falten und mit einer Gabel festdrücken. Im Kühlschrank fest werden lassen, entweder 20 Minuten im Gefrierschrank oder 1 Stunde im Kühlschrank.

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kuchenform mit Backpapier oder Alufolie auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. Etwa 25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Backpapier und Gewichte entfernen und weitere 10–15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.Die Zimtstangen halbieren, in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen. Ungesüßte Kondensmilch, Ingwer, Muskatnuss und Nelken hinzufügen und unter Rühren 4–5 Minuten aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Zimtstangen entfernen und Kürbispüree, Zucker und Salz hinzufügen; glatt rühren. Die Eier unterrühren.
Die Füllung in den abgekühlten Teigboden gießen und 50–60 Minuten backen, bis sie fest ist und in der Mitte nicht mehr feucht. Falls der Teigboden zu schnell dunkel wird, den Kuchen locker mit Alufolie abdecken. Den fertigen Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Rezept KürbiskuchenDie