Himbeer-Ricotta-Buchweizen
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 20
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 20
Ein amerikanischer Buckle (vom englischen Wort „buckle“ – ausbeulen) ist ein Kuchen mit Beeren (oder seltener Früchten), der mit Streuseln aus Mehl, Zucker und Butter bedeckt ist. Diese Streusel gehen beim Backen zu einer köstlichen, knusprigen Kruste auf. Die Zugabe von Ricotta zum Teig macht den Kuchen zarter und saftiger. Ricotta harmoniert außerdem hervorragend mit Himbeeren. In Amerika gilt Buckle traditionell als Kaffeedessert und wird üblicherweise mit einer Tasse Kaffee serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Biskuit
- 1 Tasse Ricotta
- 3/4 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse (60 g) Butter, geschmolzen
- 1 EL Vanilleextrakt
- 2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Tassen Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
Streusel und Beeren
- 1 Tasse Mehl
- 3/4 Tasse Zucker
- 0,5 TL Backpulver
- Eine Prise gemahlener Zimt
- 6 EL (90 g) Butter, geschmolzen
- 3 Tassen frische oder gefrorene Himbeeren, aufgetaut
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ricotta-Käse, Zucker, Eier, Butter, Vanilleextrakt, Zitrone, Mehl, Zimt, Himbeere
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine 22x32 cm große Auflaufform einfetten.
- Ricotta mit Zucker, Eiern, geschmolzener Butter, Vanille, Zitronenschale und -saft verquirlen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine separate Schüssel sieben. Zur Ricottamischung geben und glatt rühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Streusel: Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt vermischen, dann die Butter hinzufügen und gut verrühren. Die Ricottamasse mit Himbeeren bestreuen (aufgetaute Himbeeren vorher abtropfen lassen und mit 2 Esslöffeln Mehl vermengen) und mit Streuseln bestreuen. Den Kuchen 45–55 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und servieren.
Die Schnalle kann bis zu 3 Tage lang eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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