Pfirsichkuchen mit Streuseln auf einem Backblech

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So bereiten Sie einen Pfirsich-Streuselkuchen auf einem Backblech zu

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 15

Dieser große Blechkuchen bietet die perfekte Balance aus cremiger Pfirsichfüllung und knusprigen Mandelstreuseln – ein Genuss bei jedem Bissen. Zwei weitere Vorteile: Er reicht für viele Gäste und der Teig muss nicht ausgerollt werden! Das spart jede Menge Zeit. Einfach die Teigstücke gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und andrücken, dann die Fruchtfüllung und die Streusel daraufgeben. Wer mag, kann die Mandeln in den Streuseln durch gehackte Pekannüsse oder Haselnüsse ersetzen. Ein perfektes Sommerdessert!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

220 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur, in kleine Stücke geschnitten, plus etwas mehr zum Einfetten des Backblechs
3 Tassen Premium-Mehl
2/3 Tasse Puderzucker
0,5 TL grobes Salz
Spezialausrüstung: Backblech mit Seitenwänden von 25x37,5 cm.

Füllung

1,3 kg Pfirsiche (ca. 6 Stück), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
1,5 Tassen hellbrauner Zucker
Saft von 1 Zitrone
3 Esslöffel Maisstärke
2 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel gemahlener Zimt
0,5 TL grobes Salz
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

Streusel

3/4 Tasse Premium-Mehl
0,5 Tassen gehobelte Mandeln mit Haut
0,5 Tasse hellbrauner Zucker
90 g ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Teelöffel grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein Backblech (25 x 37,5 cm) mit Butter einfetten. Ein Backblech im unteren Drittel des Backofens platzieren.
Teig:

Butter, Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine zu einem dicken Teig vermengen (dies kann einige Minuten dauern). Die Teigstücke auf das vorbereitete Backblech geben. Die Krümelmischung mit den Fingern gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten 1 cm hoch andrücken, sodass alle Zwischenräume gefüllt sind. Beiseite stellen.

Füllung:

In einer großen Schüssel Pfirsiche, braunen Zucker, Zitronensaft, Speisestärke, Vanilleextrakt, Zimt, Salz und Muskatnuss verquirlen, bis sich die Speisestärke aufgelöst hat. Die Füllung über den Teig gießen und gleichmäßig verteilen. 30 Minuten backen.
Streusel:

Während der Kuchen im Ofen ist, bereiten Sie die Streusel zu, indem Sie Mehl, Mandeln, braunen Zucker, geschmolzene Butter und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis alles gleichmäßig verteilt und feucht ist.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und verteilen Sie die Streusel gleichmäßig über der Füllung. Schieben Sie den Kuchen zurück in den Ofen und backen Sie ihn weitere 25–30 Minuten, bis die Streusel goldbraun und die Füllung blubbernd heiß sind. Sollte der Boden während des Backens zu schnell bräunen, decken Sie den Kuchen locker mit Alufolie ab.
Den Kuchen abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.