Mohnkuchen

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 334, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 1 G., Cholesterin 143 mg, Natrium 101 mg, Zucker 17 G.

Genießen Sie die Kombination aus knusprigen Mohnsamen und samtig-cremiger Füllung auf dem knusprigen Mürbeteigboden dieser Tarte. Der Kontrast der schwarzen Mohnsamen zur weißen Creme verleiht ihr eine besondere Note und eine elegante Optik. Der Teig kann im Voraus zubereitet und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 1/4 Tassen Premium-Mehl + extra zum Bestäuben
1/4 Tasse Zucker
1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
1/4 Teelöffel Salz
110 g gekühlte, ungesalzene Butter, in 1 cm große Stücke geschnitten.
1 großes Eigelb
Kochspray

Füllung

0,5 Tassen Zucker
4 große Eigelb
3 Esslöffel Maisstärke
Eine Prise Salz
1,5 Tassen Vollmilch
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 TL Vanilleextrakt
0,5 Tassen gekühlte Schlagsahne
1 EL Mohnsamen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Mohn, Eier, Milch, Zitronenschale, Stärke

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Mehl, Zucker, Zitronenschale und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eigelb und 2 EL Eiswasser hinzufügen und mixen, bis der Teig zusammenhält. Auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Scheibe formen. Den Teig fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde, maximal bis zum nächsten Tag, im Kühlschrank fest werden lassen.
Eine Tarteform (22 cm Durchmesser) mit herausnehmbarem Boden leicht mit Backspray einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 25 cm Durchmesser ausrollen. Falls er zu weich wird, zurück in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig fest ist. Den Teig in die vorbereitete Form geben und am Boden und Rand andrücken, überschüssigen Teig abschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Tarteform auf ein Backblech stellen. Den Teig mit Alufolie auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. Die Form in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Folie und Gewichte entfernen und weitere 15–20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Der Tarteboden kann bis zu einem Tag im Voraus gebacken werden.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.:

In einer Schüssel Zucker, Eigelb, Speisestärke und Salz glatt rühren. In einem kleinen Topf die Milch bei mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen lassen). Die Hälfte der heißen Milch nach und nach unter die Eimasse rühren, dann die restliche Milch in den Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse puddingartig eindickt. Butter und Vanilleextrakt unterrühren. Die Füllung durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gießen. Unter häufigem Rühren etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer steif. Heben Sie die geschlagene Sahne und die Mohnsamen vorsichtig unter die abgekühlte Füllung. Verteilen Sie die Füllung auf dem vorbereiteten Boden und streichen Sie die Oberfläche glatt. Decken Sie die Torte fest mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis die Füllung fest ist.