Schokoladentarte mit Toffee und Pekannüssen

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Wie man eine Schokoladen-Toffee-Pekannuss-Tarte zubereitet

Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 648, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 63 G., Faser 4 G., Cholesterin 162 mg, Natrium 192 mg, Zucker 46 G.

Diese luxuriöse Tarte ist perfekt für die Herbst- und Winterfeiertage. Der Schokoladenboden ist mit einer dicken Schicht weicher Karamellfüllung bedeckt, mit gerösteten Pekannussstücken bestreut und mit Pekannusshälften garniert. Zusätzlich zu den Nüssen wird die Füllung mit einigen Löffeln Bourbon verfeinert, was ihr ein reichhaltigeres und interessanteres Karamellaroma verleiht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Törtchen

1 Tasse Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
0,5 Tasse Kakaopulver
0,5 Tasse Puderzucker
1/4 Teelöffel Salz
110 g gekühlte, ungesalzene Butter, in 1 cm große Stücke geschnitten.
1 großes Ei, verquirlt

Füllung

1,5 EL Pekannusshälften
10 EL ungesalzene Butter
6 Esslöffel Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel grobes Salz
2/3 Tasse heller Maissirup
1/4 Tasse dunkler brauner Zucker
3 große Eier, verquirlt
3 EL Bourbon

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Teig kneten:

Mehl, Kakao, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen und kurz pulsieren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Butter hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung groben Krümeln mit erbsengroßen Butterstückchen ähnelt. Das Ei hinzufügen und ein- bis zweimal kurz pulsieren, bis der Teig zusammenhält. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Scheibe formen. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Teig auf ein großes Stück leicht bemehltes Backpapier legen. Zu einem Kreis mit 30 cm Durchmesser und maximal 0,3 cm Dicke ausrollen.

Den Teig in eine 22 cm große Tarteform mit herausnehmbarem Boden geben, das Backpapier entfernen und den Teig in die Form drücken. Falls der Teig reißt, die Bruchstelle einfach zusammendrücken. Überschüssigen Teig abschneiden. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf ein großes, leicht bemehltes Stück Backpapier legen. Auf einen Durchmesser von ca. 30 cm und eine Dicke von maximal 0,3 cm ausrollen. Den Teig in eine Tarteform (ca. 23 cm Durchmesser) mit herausnehmbarem Boden geben und das Backpapier entfernen. Den Teig in die Form drücken und an Boden und Rand hochziehen. Falls der Teig reißt, die Risse einfach zusammendrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im mittleren und unteren Drittel des Ofens platzieren. Den Teigboden mit Alufolie auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. Auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Folie und Gewichte entfernen und weitere 7 bis 10 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist. Den Teigboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor.:

1 Tasse Pekannüsse grob hacken. Butter, Kristallzucker, Vanille und grobes Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter Rühren 6–8 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt. Die gehackten Nüsse sofort hinzufügen und weitere 1–2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und Maissirup und braunen Zucker einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Leicht abkühlen lassen, bis die Masse lauwarm ist, dann Eier und Bourbon unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Falls die Füllung vorbereitet werden soll, kann sie an dieser Stelle abgedeckt und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Den abgekühlten Boden in Frischhaltefolie einwickeln.
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Den Teigboden auf ein Backblech legen und bis zum Rand mit der Füllung bedecken. Die restlichen 125 g Pekannusshälften darauf verteilen. Auf der untersten Schiene des Ofens etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen gleichmäßig gebräunt und in der Mitte leicht aufgegangen ist. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.