Schokoladentarte
Stimmen: 4
Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Diese luxuriöse Tarte ist eine himmlische Kombination aus samtiger Schokoladenfüllung und einem knusprigen Boden, der die Füllung perfekt umschließt. Die Füllung wird aus gehackter Zartbitterschokolade zubereitet, die im Wasserbad geschmolzen und mit Sahne, Milch und Eiern verrührt wird. Die Mischung wird über den vorgebackenen Boden gegossen und gebacken, bis die Oberfläche fest, aber nicht trocken ist. Vollständig abgekühlt servieren. Dieses Dessert wird jeden Schokoladenliebhaber begeistern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Mürbe Kruste
- 2 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
- 3 Esslöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 165 g ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten
- 1 großes Ei, das Eigelb vom Eiweiß trennen.
- 2 EL Eiswasser + mehr nach Bedarf
Füllung
- 1 Tasse Schlagsahne
- 0,5 Tassen Milch
- 280 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 große Eier bei Zimmertemperatur
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, halbsüße Schokolade, Eier, Creme, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kuchen:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die Butter hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. In der Mitte des Teigs eine Mulde formen. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit Eiswasser verquirlen, in die Mulde gießen und den Teig kneten, bis er zusammenhält und nicht mehr zu feucht oder klebrig ist. Eine kleine Menge Teig in der Hand zusammendrücken; falls er krümelig ist, esslöffelweise Eiswasser hinzufügen. Den Teig zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. - Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser und 0,5 cm Dicke ausrollen. Den Teig vorsichtig über ein Nudelholz legen (das erfordert etwas Übung) und in eine Tarteform (22 cm Durchmesser) mit herausnehmbarem Boden geben. Den Teig fest in die Form drücken und die Ränder an den Rand drücken. Wichtig ist, den Teig gleichmäßig in alle Ecken zu drücken, insbesondere an den geriffelten Rändern. Überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden. Den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Tarteform auf ein stabiles Backblech stellen, damit sie sich leicht in den Ofen schieben und wieder herausnehmen lässt. Den Teig mit Alufolie auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren, damit er beim Backen nicht aufgeht. 30 Minuten backen, dann Folie und Gewichte entfernen. Den Teigboden mit einem Backpinsel dünn mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Die Tarte zurück in den Ofen schieben und weitere 8 Minuten backen, bis der Boden goldbraun, aber nicht dunkler ist. Die Tarte wird mit der Füllung noch einmal gebacken. Der Boden sollte hell sein, damit er beim zweiten Backen nicht verbrennt. Den Boden beiseite stellen und abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren.
- Füllung:
Sahne und Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung fast kocht. Vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade hinzufügen und glatt rühren. Zucker und Salz hinzufügen und verquirlen. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie vollständig mit der Masse vermischt sind, und dann unter die Schokoladenmischung heben. Die Füllung in den abgekühlten Boden gießen und bei 160 °C (325 °F) 15–20 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche glänzend ist. Sollten sich Blasen oder Risse auf der Oberfläche bilden, den Kuchen sofort aus dem Ofen nehmen, damit er nicht verbrennt. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
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