Zarte Schokoladentarte
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Eine klassische Schokoladentarte, die Sie begeistern wird. Aufgrund der unterschiedlichen Texturen von Boden und Füllung wird sie in zwei Schritten gebacken. Zuerst wird der Mürbeteigboden in einer Tarteform vorgebacken. Anschließend wird er mit einer Füllung aus Schokoladenganache, Eiern und starkem Kaffee gefüllt. Der Kaffee verleiht dem ohnehin schon reichhaltigen Schokoladengeschmack zusätzliche Tiefe. Die Tarte wird ein zweites Mal gebacken und anschließend gekühlt, bis die Füllung vollständig fest ist. So können Sie die seidige Textur in vollen Zügen genießen. Am besten schneiden Sie die gekühlte Tarte mit einem heißen, trockenen Messer; so erhalten Sie gleichmäßige, schöne Stücke.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schokoladenteig
- 0,5 Tassen Butter, Zimmertemperatur
- 0,5 Tassen gesiebter Puderzucker
- 1 Tasse Backmehl
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- 3 große Eigelb
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 0,5 TL Salz
Füllung
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 1/4 Tasse Butter, in Stücke geschnitten
- 250 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 1/4 Tasse Zucker
- 0,5 Tassen heißer, starker Kaffee
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Butter mit dem Puderzucker glatt rühren, dann die Eigelbe auf einmal dazugeben und nochmals gut verrühren.
- In eine separate Schüssel sieben MehlKakaopulver, Maisstärke und Salz hinzufügen. Die Mehlmischung zur Buttermischung geben und glatt rühren. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Den Schokoladenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ein paar Mal durchkneten, bis er weich ist, und anschließend auf eine Dicke von weniger als 0,5 cm ausrollen. Den Teig in eine 22 cm große, geriffelte Tarteform mit herausnehmbarem Boden geben. An Boden und Rand der Form andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Form mindestens 20 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die gekühlte Tarteform auf ein Backblech stellen und etwa 18 Minuten backen, bis der Boden gleichmäßig durchgebacken ist. Den Boden abkühlen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.
- Sahne und Butter aufkochen und die Mischung zusammen mit der Schokolade in eine große Schüssel geben. Kurz stehen lassen. Die Mischung vorsichtig mit einem Spatel umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann Zucker und Kaffee unterrühren. Die Eier in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen und zusammen mit der Vanille unter die Schokoladenmischung heben. Vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Füllung in den abgekühlten Tarteboden gießen und 12 Minuten bei 175 °C backen. Die Tarte auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen und dann servieren. Die Tarte kann 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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