Schokoladen-Minz-Sandwich-Kekse

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Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 9

Nährwert pro Portion:

Kalorien 781, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 28 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 92 G., Faser 5 G., Cholesterin 148 mg, Natrium 96 mg, Zucker 63 G.

Diese Kekse bieten eine wunderbare Kombination aus reichhaltiger Schokolade und erfrischender Minze sowie einen angenehmen Kontrast zwischen dem knusprigen Keks und der weichen Buttercreme. Außerdem ist jeder Doppelkeks komplett mit Schokoladenglasur überzogen. Einfach schokoladig pur!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

110 g ungesalzene Butter, weich
0,5 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse hellbrauner Zucker
1/4 Teelöffel grobes Salz
2 große Eier + 1 großes Eigelb
0,5 TL Vanilleextrakt
2 Tassen Premium-Mehl
0,5 Tasse Kakaopulver + extra zum Bestreuen

Buttercreme

220 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
1/4 Tasse frische Minzblätter (ca. 20)
2 Tassen Puderzucker
2 EL Schlagsahne
Eine Prise grobes Salz
ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
340 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
1 EL Pflanzenöl
SpezialausrüstungSpritzbeutel mit runder Tülle

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, brauner Zucker, halbsüße Schokolade, Kakao, Creme, Puderzucker, Minze

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Plätzchen:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine die Butter mit dem weißen und braunen Zucker sowie dem Salz bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf niedrig reduzieren. Mehl und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel vermischen und anschließend in zwei Portionen unter die Buttermasse heben.

Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie legen (er ist noch etwas feucht, wird aber im Kühlschrank fest). Zu einer Scheibe formen und fest in die Folie einwickeln. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Etwas Kakaopulver in eine kleine Schüssel geben. Jeweils 2 Esslöffel Teig abnehmen und zu einer Kugel formen. Den Boden eines Einmachglases oder eines Glases mit flachem Boden in das Kakaopulver tauchen und den Teig damit zu einem flachen Kreis von etwa 7,5 cm Durchmesser drücken. Auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Kekse 9–11 Minuten backen, bis sie fest sind und an der Unterseite leicht bräunen. Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und etwa 1 Stunde vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Buttercreme zu.:

In einem kleinen Topf die Butter mit der Minze bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Hitze reduzieren und die Butter unter leichtem Zerdrücken der Minze weiter schmelzen lassen, bis sie das Minzaroma angenommen hat (ca. 15 Minuten). Die Butter durch ein Sieb in eine kleine Schüssel gießen und sofort im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 30 Minuten).
Die Butter in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren und den Puderzucker portionsweise unterrühren. Sahne, Salz und Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die Mischung in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen.
Sammle die Cookies:

Die Buttercreme gleichmäßig auf 9 umgedrehte Kekse spritzen. Mit den restlichen Keksen bedecken und die Sandwiches etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
In der Zwischenzeit einen Teller mit Backpapier auslegen. Schokolade und Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis die Masse glatt ist. Die Kekse vorsichtig einzeln in die Schokolade tauchen, bis sie vollständig überzogen sind. Die Kekse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf den mit Backpapier ausgelegten Teller legen. Sobald alle Kekse überzogen sind, etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.