Schokoladen-Malz-Sandwich-Kekse

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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 20

Nährwert pro Portion:

Kalorien 179, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 1 G., Cholesterin 29 mg, Natrium 68 mg, Zucker 9 G.

Die Geheimzutat dieser Schokoladen-Sandwichkekse ist Malzmilchpulver, das sowohl dem Teig als auch der Füllung beigemischt wird und so für einen angenehmen Malzgeschmack sorgt. Die Füllung besteht aus weißer Schokoladenganache. Sobald die Ganache fest geworden ist, schlagen Sie sie mit einem Mixer schaumig und bestreichen Sie die Kekse damit. Für eine festlichere Variante bestäuben Sie die Kekse mit Kakaopulver.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

1,5 Tassen Premium-Mehl
0,5 Tasse Kakaopulver + extra zum Bestreuen (optional)
0,5 Tassen Zucker
0,5 EL Malzmilchpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1 TL Vanilleextrakt
12 Esslöffel ungesalzene Butter, in 1 cm große Stücke geschnitten, bei Zimmertemperatur

Füllung

110 g weiße Schokolade, grob gehackt
2 EL Malzmilchpulver
Eine Prise Salz
0,5 TL Vanilleextrakt
0,5 Tassen Schlagsahne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backe ein paar KekseDen Backofen auf 160 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Malzmilchpulver, Natron und Salz vermengen. Mit einem Mixer auf mittlerer Stufe die Vanille unterrühren, dann die Butter portionsweise hinzufügen, bis der Teig feuchtem Sand ähnelt und sich beim Zusammendrücken gut formen lässt (ca. 5 Minuten). Den Teig auf ein Stück Backpapier geben und zu einem ca. 1,2 cm dicken Kreis flachdrücken. Mit einem weiteren Stück Backpapier abdecken und ca. 10 Minuten im Kühlschrank leicht fest werden lassen.
Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier zu einer bis zu 0,5 cm dicken Schicht ausrollen.

Entfernen Sie die obere Teigplatte und stechen Sie den Teig mit Ausstechformen (4–5 cm Durchmesser) in Quadrate oder Kreise. Kneten Sie die Teigreste zusammen, rollen Sie sie erneut aus und stechen Sie weitere Plätzchen aus. Falls der Teig zu weich wird, kühlen Sie ihn. Legen Sie die Plätzchen mit 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche.

Backen Sie die Kekse 8–10 Minuten, bis sie fest und undurchsichtig sind. Lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Bereiten Sie die Füllung vor.Weiße Schokolade, Malzmilchpulver, Salz und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel vermengen.

Die Sahne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann über die weiße Schokoladenmischung gießen und glatt rühren. Etwa 25 Minuten im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit einem Mixer etwa 1 Minute lang schlagen, bis eine dicke, pastöse Konsistenz entsteht.
Verstreichen Sie etwa 2 Teelöffel Füllung auf der Rückseite der Hälfte der Kekse und setzen Sie die restlichen Kekse darauf, um Sandwiches zu formen. Nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.Die