Schokoladenkuppeln mit Karamellfüllung

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Zeit: 3 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 585, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 24 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 4 G., Cholesterin 96 mg, Natrium 174 mg, Zucker 38 G.

Schokoladenliebhaber aufgepasst! Diese eleganten Schokoladenkuppeln verbergen eine luftige Schokoladenmousse mit Karamellkern. Dieses exquisite Dessert lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie benötigen eine 90-ml-Silikonform mit Halbkugeln für die knusprigen Schokoladenkuppeln. Nach dem Zusammensetzen beträufeln Sie die Kuppeln mit geschmolzener Schokolade und bestreuen sie mit Schokoladenraspeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1/4 Tasse Premium-Mehl
1/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel Kakaopulver
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 TL Backpulver
Eine Prise grobes Salz
2 EL Milch
1 EL Pflanzenöl
1/4 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei
Spezialausrüstung: runder Ausstecher mit einem Durchmesser von 6 cm; Silikonform mit 6 Halbkugeln und einem Volumen von 90 ml.

Schokoladenkuppeln und Mousse

1 EL unraffiniertes natives Kokosöl extra
250 g Zartbitterschokolade, gehackt
1 Tasse Schlagsahne
1 Päckchen (7 g) Gelatine
2 Esslöffel ungesalzene Butter

Füllung und Belag

1/4 Tasse Karamellsauce
60 g Zartbitterschokolade

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine quadratische Glasauflaufform (20 cm) mit Backspray einsprühen.
Kuchen:

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz verquirlen. Milch, Pflanzenöl, Vanilleextrakt, Ei und 1 Teelöffel heißes Wasser unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und backen, bis ein in die Mitte eingestochenes Messer sauber herauskommt, etwa 20 Minuten. Den Kuchen 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann auf ein Schneidebrett stürzen und vollständig auskühlen lassen, etwa 20 Minuten.
Mit einem 6 cm großen Ausstecher 6 Kreise aus dem Kuchen ausstechen (die Abschnitte für eine andere Verwendung aufbewahren); die Kuchen beiseite stellen.
Schokoladenkuppeln und Mousse:

In der Zwischenzeit Kokosöl und 80 g Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 1-Minuten-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis Schokolade und Kokosöl geschmolzen und die Mischung glatt ist (ca. 2 Minuten). Die Schokoladenmischung in die Mulden einer 90-ml-Silikonform (6 Tassen) gießen und die Form schwenken, um die Halbkugeln gleichmäßig zu überziehen (alternativ kann die Schokolade auch mit dem Finger verteilt werden). Etwas Schokolade kann über den Rand der Form laufen; diese lässt sich beim Herausnehmen der Kuppeln einfach abkratzen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Kuppeln ca. 5 Minuten einfrieren, bis die Schokolade fest ist.
Gießen Sie 60 ml Sahne in eine kleine Schüssel und rühren Sie die Gelatine ein. Geben Sie die Butter und die restlichen 170 g Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie die Mischung in 1-Minuten-Intervallen in der Mikrowelle, bis Schokolade und Butter geschmolzen und die Masse glatt ist (ca. 2 Minuten). Rühren Sie die Sahne-Schokoladen-Mischung unter die Schokoladenmischung, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen (ca. 10 Minuten).
In einer großen Schüssel die restlichen 180 ml Sahne mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten steif schlagen. Die Hälfte der Schokoladen-Gelatine-Mischung hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glatt ist. Die restliche Schokoladen-Gelatine-Mischung hinzufügen und so lange schlagen, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.
Füllung und Belag:

Jeweils 1/3 Tasse Mousse in die Schokoladenkuppeln füllen. Mit der Rückseite eines Teelöffels in die Mitte jeder Mousse-Portion eine Mulde drücken, etwa bis zur Hälfte der Schicht. Je 1 Teelöffel Karamellsauce in die Mulden geben. Jede Halbkugel mit einem runden Kuchenboden bedecken und leicht in die Mousse drücken (überschüssige Mousse mit Küchenpapier abtupfen). Etwa 1 Stunde einfrieren, bis die Mousse fest ist.
Die Kuppeln vorsichtig aus der Form lösen und mit der Kuchenseite nach unten auf eine Servierplatte legen.
Mit einem Sparschäler 1 Esslöffel Schokoladenraspeln von der Oberseite abheben. Die restliche Schokolade in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute lang schmelzen. Die geschmolzene Schokolade über die Kuppeln träufeln und mit Schokoladenraspeln bestreuen. Sofort servieren.