Himbeer-Zitronen-Weiße-Schokoladenkuppeln

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 740, Gesamtfett 46 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 79 G., Faser 1 G., Cholesterin 108 mg, Natrium 299 mg, Zucker 58 G.

Kreieren Sie ein erstklassiges Dessert in Restaurantqualität, das Ihre Gäste mit seiner Präsentation und der fantastischen Kombination der Texturen begeistern wird. Diese weißen Schokoladenkuppeln, verziert mit rosa und rotem Zuckerguss, bergen eine wahre Überraschung: Ein weicher Zitronenboden umschließt eine zarte Puddingfüllung, und im Inneren befindet sich ein Kern aus flüssiger Himbeermarmelade. Zum Zubereiten benötigen Sie eine Silikonform mit halbkugelförmigen Vertiefungen und zwei kleine Spritzbeutel.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Zitronenkuchen

1/4 Tasse + 2 EL Premium-Mehl
1/4 Tasse Zucker
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 TL Backpulver
1/8 Teelöffel grobes Salz
2 EL Milch
1 EL Pflanzenöl
1 Teelöffel Zitronenextrakt
Abrieb von 1 Zitrone
1 großes Ei
Spezialausrüstung: ein runder Ausstecher mit einem Durchmesser von 6 cm; 2 kleine Spritzbeutel; eine Silikonform für 6 Halbkugeln mit einem Volumen von 90 ml.

Weiße Schokoladenkuppeln

30 g rote Schmelzbonbons
2 EL + 2 TL unraffiniertes Kokosöl
30 Gramm rosa Schmelzbonbons
220 g weiße Schokolade, gehackt

Himbeerfüllung

0,5 Tassen Zucker
3 Esslöffel Maisstärke
1/8 Teelöffel grobes Salz
1 Tasse Schlagsahne
1 Tasse Milch
3 Esslöffel gefriergetrocknetes Himbeerpulver
2 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
1 Teelöffel Vanillepaste
Pinkfarbene Gel-Lebensmittelfarbe für Pudding
1/4 Tasse Himbeermarmelade

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und besprühen Sie eine 20 cm große quadratische Backform mit Backspray.
Zitronenkuchen:

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz verquirlen. Milch, Pflanzenöl, Zitronenextrakt, Zitronenschale und Ei unterrühren und glatt rühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 7–10 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann den Kuchen auf ein Schneidebrett stürzen.
Mit einem runden Ausstecher (6 cm Durchmesser) 6 Kreise aus dem Kuchen ausstechen (die Abschnitte für eine andere Verwendung aufbewahren); die Kuchen beiseite stellen.
Weiße Schokoladenkuppeln:

In einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel die roten Bonbons und 1 Teelöffel Kokosöl vermengen. In einer zweiten mikrowellengeeigneten Schüssel die rosa Bonbons und ebenfalls 1 Teelöffel Kokosöl vermengen. In 5-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und dabei umrühren, bis die Bonbons geschmolzen und die Masse glatt ist (ca. 1 Minute).
Die rote und die rosa Mischung in zwei Spritzbeutel füllen.
Träufeln Sie dünne Streifen roten Zuckerguss in die sechs 90-ml-Halbkugel-Silikonformen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem rosa Zuckerguss, indem Sie den Spritzbeutel hin und her bewegen, um die rosa Streifen mit dem roten zu verblenden. Frieren Sie die Formen etwa 5 Minuten lang ein, bis der Zuckerguss fest ist.
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel 1 Esslöffel Kokosöl und 110 g weiße Schokolade vermengen. In 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und dabei umrühren, bis Schokolade und Kokosöl geschmolzen und die Mischung glatt ist (ca. 1 Minute).
Gieße die Schokoladenmischung über die roten und rosa Streifen in der Silikonform und neige die Form, um die Innenseite jeder Mulde mit einer dünnen Schicht weißer Schokolade zu bestreichen (alternativ kannst du sie auch mit dem Finger bestreichen). Gieße überschüssige Schokolade ab und stelle die Form für etwa 5 Minuten in den Gefrierschrank, bis die Schokolade fest geworden ist.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen 110 g weißer Schokolade und 1 EL Kokosöl, um die zweite Schicht weißer Schokolade herzustellen. Es kann vorkommen, dass etwas Schokolade über den Rand der Form läuft; das ist in Ordnung; die Ränder splittern beim Herauslösen der Kuppeln aus der Form ohnehin ab. Gießen Sie überschüssige Schokolade ab und stellen Sie die Form zum Aushärten für etwa 5 Minuten in den Gefrierschrank.
Himbeerfüllung:

In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Speisestärke und Salz vermischen. In einem mittelgroßen Topf Sahne, Milch und Himbeerpulver verrühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten kochen, bis sich am Rand feine Bläschen bilden. Die trockene Mischung in drei Portionen in den Topf geben und nach jeder Zugabe gut umrühren.
Unter ständigem Rühren 4–5 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt. Nicht kochen lassen; gegebenenfalls die Hitze anpassen. Vom Herd nehmen und Butter, Vanilleextrakt und 3 Tropfen pinkfarbene Lebensmittelfarbe (Gel) unterrühren.
Den Pudding in eine mittelgroße Glasschüssel geben, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Gib jeweils 3 Esslöffel Pudding in die Mulden einer Silikonform mit weißer Schokolade. Drücke mit der Rückseite eines Löffels in die Mitte jeder Puddingform eine Mulde, etwa bis zur Hälfte des Bodens. Gib jeweils einen Teelöffel Himbeermarmelade in die Mulden.
Legen Sie auf jede Halbkugel einen Shortbread-Keks und drücken Sie ihn leicht in den Pudding (Sie benötigen ein Küchentuch, um eventuell austretenden Pudding aufzuwischen). Frieren Sie die Kugeln etwa 30 Minuten lang ein, bis sie fest sind.
Die Küchlein vorsichtig aus der Silikonform lösen und gegebenenfalls die Ränder mit einem kleinen Messer begradigen. Die Küchlein mit der Oberseite nach unten auf eine Servierplatte legen. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen und servieren.