Bananenpudding-Tarte

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Zeit: 1 Stunde plus Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 517, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 75 G., Faser 3 G., Cholesterin 87 mg, Natrium 199 mg, Zucker 32 G.

Diese elegante Tarte enthält alle Zutaten eines klassischen Bananenpuddings: frische Bananenscheiben, Vanillepudding, Vanillewaffeln und süße Baiserhaube. Ihr Highlight ist die karamellisierte Kruste, die an Crème brûlée erinnert. Gerösteter Zucker auf der Oberfläche verleiht ihr ein Karamellaroma, das wunderbar mit dem Vanillepudding und den Bananen harmoniert. Falls Sie keinen Küchenbrenner zum Rösten des Zuckers haben, können Sie die Tarte einige Minuten im vorgeheizten Backofen unter dem Grill überbacken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

60 Vanillewaffeln (aus einer 300g-Packung)
2 Esslöffel Zucker
4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

Füllung und Belag

0,5 Tassen Vollmilch
0,5 Tassen Schlagsahne
3/4 Tasse Zucker + extra zum Bestreuen
2 große Eier, das Eiweiß vom Eigelb trennen
2 Esslöffel Maisstärke
1/8 Teelöffel grobes Salz
1 EL ungesalzene Butter
1 TL Vanilleextrakt
4-5 große Bananen
1/4 TL Weinstein

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Kuchen:

Kekse und Zucker in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und so lange mixen, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Die Masse in eine gefettete, 23 cm große Tarteform geben und am Boden und Rand festdrücken. Etwa 12 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Bereiten Sie die Füllung vor.:

Legen Sie ein großes Sieb über eine mittelgroße Schüssel. In einem mittelgroßen Topf Milch, Sahne, 50 g Zucker, Eigelb, Speisestärke und Salz glatt rühren. Den Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung zu simmern beginnt. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 1 Minute weiter köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und sofort durch ein Sieb gießen, dabei die Masse mit einem Silikonspatel durchdrücken. Butter und Vanilleextrakt hinzufügen. Den Pudding unter gelegentlichem Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Zwei Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Füllung vorsichtig über die Bananen geben und glattstreichen. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings legen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Die restlichen Bananen schälen, in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben leicht überlappend auf dem Tarteboden verteilen. Mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Belag:

Geben Sie ein paar Zentimeter Wasser in einen mittelgroßen Topf und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Schlagen Sie in einer großen, hitzebeständigen Schüssel das Eiweiß mit dem restlichen Zucker (125 g) und dem Weinsteinpulver. Stellen Sie die Schüssel über den Topf und erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, das Eiweiß schaumig ist und die Masse durchgewärmt ist (3–5 Minuten).
Die Schüssel aus dem Topf nehmen und die Baisermasse mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 5 Minuten schlagen, bis sie abgekühlt ist und steife Spitzen bildet. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und am Rand des Kuchens entlang spritzen. Mit einem Bunsenbrenner erwärmen.