Apfelkuchen am Stiel

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Zeit: 3 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 20 Cake Pops

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 266, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 1 G., Cholesterin 44 mg, Natrium 102 mg, Zucker 9 G.

Mini-Apfelkuchen am Stiel sind das perfekte Dessert für unterwegs – ideal für Kinder. Kleine Teigkreise werden mit etwas Apfelfüllung gefüllt, mit Stielen versehen und im Ofen gebacken. Perfekt für Kindergeburtstage oder Schulfeste! Und wenn Sie die Mini-Kuchen für Erwachsene zubereiten, können Sie sie mit einer Prise grobem Meersalz bestreuen – eine wunderbare Kombination aus süß und herzhaft.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

2,5 Tassen Premium-Mehl
4 EL gekühltes Pflanzenfett
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Apfelessig
0,5 TL feines Salz
165 g gekühlte Butter, in kleine Stücke geschnitten
1/4 - 0,5 Tassen Eiswasser
Spezialausrüstung: Runder Ausstecher (7,5 cm Durchmesser), etwa 20 Holzstiele für Eis am Stiel oder Lutscher, Backpinsel

Apfelkuchenfüllung

450 g gemischte Äpfel (jeweils etwa 3 Stück), z. B. Granny Smith, Gala und Mackintosh
2 Esslöffel Zucker
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
2 Esslöffel Butter
1,5 TL Premium-Mehl
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt oder Apfelkuchengewürz
Eine Prise feines Salz
1/4 Tasse Zucker
Hochwertiges Mehl für die Teigverarbeitung
1 großes Ei, verquirlt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Pflanzenfett, Zucker, Essig und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. So lange verarbeiten, bis die Mischung feinen Körnern ähnelt. Butter hinzufügen und kurz pulsieren, bis erbsengroße Stücke entstehen. 60 ml Eiswasser darüberträufeln und pulsieren, bis der Teig zusammenhält.
Den Teig mit den Fingern zusammendrücken; falls er nicht zusammenhält, bis zu 4 weitere Esslöffel Eiswasser, jeweils 1 Esslöffel, hinzufügen und nach jeder Zugabe verquirlen und den Teig prüfen. Den Teig halbieren und auf 2 Stücke Frischhaltefolie legen.

Zu 2 Scheiben formen, fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde, besser jedoch über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
Apfelkuchenfüllung:

Äpfel schälen, entkernen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Zucker und Zitronensaft vermengen.
In einer mittelgroßen Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Apfelmischung hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren und Zerdrücken mit einem Holzlöffel 12–15 Minuten garen, bis die Äpfel sehr weich sind. Mehl, Zimt und Salz hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Vollständig abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseitestellen. Den Zucker in eine flache Schüssel geben und ebenfalls beiseitestellen.
Montage:

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einen Teigfladen 0,3 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (7,5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen (der Teig sollte kalt sein), dabei gegebenenfalls Teigreste unterkneten, erneut ausrollen und ausstechen. Mit dem zweiten Teigfladen wiederholen, bis insgesamt 40 Kreise entstanden sind.
Die Hälfte der Teigkreise (etwa 20 Stück) mit 2,5 cm Abstand auf zwei Backbleche legen. Die Spitze (ca. 2,5 cm) eines Holzstiels in das verquirlte Ei tauchen und mittig auf einen der Teigkreise stecken. Mit den restlichen Stielen und Teigkreisen auf den Backblechen wiederholen.
Einen großzügigen Klecks kalte Apfelfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben, sodass die Spitze eines Spießes bedeckt ist. Die Ränder der Kreise mit verquirltem Ei bestreichen. Die restlichen Teigkreise auf die gefüllten legen. Die Ränder der beiden Kreise vorsichtig andrücken, um sie zu verschließen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
Bestreichen Sie die Oberseite mit dem restlichen verquirlten Ei und bestreuen Sie sie mit einer großzügigen Prise Zucker. Schneiden Sie mit einem kleinen Messer fünf kleine Schlitze in die Mitte jedes Kuchens (sie sollten wie Apfelkerne aussehen).
Die Kuchen 18–22 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie goldbraun sind. Anschließend etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Die Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur am Stiel servieren.