Apfel-Cupcakes, verziert mit Zierkeksen

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So backt man Apfel-Cupcakes mit dekorativen Keksen

Foto des Gerichts: Ryan Dausch

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Cupcakes

Apfel-Cupcakes mit Zierkeksen – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Apfel-Cupcake-Füllung:

1 EL (15 g) ungesalzene Butter
2 große, goldgelbe Äpfel, geschält und gewürfelt
2 EL brauner Zucker
1 EL Weizenmehl
1 EL Bourbon (oder Wasser)
1 EL Wasser – kann bei Bedarf hinzugefügt werden
1/2 TL gemahlener Zimt

Cupcake-Teig:

1 1/4 Tassen Premium-Weizenmehl
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 TL Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 TL Salz
110 g geschmolzene ungesalzene Butter
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse saure Sahne
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt

Cupcake-Dekorationen (geflochtene Kekse, Zuckerguss):

1 Blatt Mürbeteig für Kuchen, etwa 0,5 cm dick.
1 großes Ei, leicht verquirlt
1 EL grobkörniger Zucker
1 Tasse Schlagsahne
1/2 Tasse saure Sahne
1/2 Tasse Puderzucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, Premium-Mehl, Eier, Sauerrahm, brauner Zucker, Zimt, Vanilleextrakt, Bourbon

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zubereitung der Füllung: Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel, braunen Zucker, Mehl, Bourbon, Wasser und Zimt hinzufügen. Zugedeckt unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich und die Sauce eingedickt ist. (Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Äpfel anhaften.) Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Cupcakes backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden und Papierförmchen auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter, den Kristallzucker, den braunen Zucker, die saure Sahne, die Eier und die Vanille verquirlen. Die Mehlmischung hinzufügen und glatt rühren.

Den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und jedes Förmchen zu zwei Dritteln füllen. 12 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen. Je einen Esslöffel Apfelfüllung auf die Muffins geben und weitere ca. 8 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind (die Muffins sollten idealerweise noch leicht feucht aussehen). 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Den Teigzopf herstellen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig auf ein Schneidebrett legen. In 0,5–1 cm breite Streifen schneiden und gitterförmig anordnen.

Mit einem handlichen Ausstecher 12 Kreise (5 cm Durchmesser) aus dem entstandenen Gitter ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen. Etwa 15 Minuten goldbraun backen. Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung der Glasur: Schlagen Sie Sahne, Sauerrahm und Puderzucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 4 Minuten lang steif. Verteilen Sie die Glasur auf den Cupcakes und dekorieren Sie sie mit einem Weidenkeks.