Mini-Kirschkuchen

Stimmen: 5

Foto des Gerichts: Ryan Dausch

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Mini-Kirschkuchen – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gehackter Teig

3 Tassen Premium-Mehl, plus etwas mehr zum Verarbeiten
2 EL Kristallzucker
0,5 TL Salz
0,25 Tasse kalte Margarine
220 g Butter, in kleine Stücke geschnitten
1 großes Eigelb und 1 verquirltes Ei
6-8 Esslöffel Eiswasser
Grober Zucker zum Bestreuen
Sie benötigen: 6 Backformen mit einem Durchmesser von 12 cm.

Füllung

1200 g frische, entsteinte Kirschen
0,66 - 0,75 Tassen Kristallzucker
2 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale und 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
0,25 TL Mandelextrakt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Teig zu.Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Margarine und 110 g Butter hinzufügen und kurz mixen, bis das Mehl grobe Klümpchen bildet. Die restliche Butter hinzufügen und mixen, bis erbsengroße Stücke entstehen. Eigelb und 6 EL Eiswasser hinzufügen und in der Küchenmaschine mixen, bis der Teig zusammenhält. Bei Bedarf weitere 2 EL Wasser hinzufügen. Den Teig auf ein großes Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle von 5 x 30 cm formen. In Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech auf die mittlere Schiene schieben. Für die Füllung Kirschen, Zucker, Speisestärke, Zitronenschale und -saft sowie Mandelextrakt in einer großen Schüssel vermengen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Kirschen sollten vollständig mit der Mischung überzogen sein. Beiseite stellen.

Den Teig halbieren. Eine Hälfte in 6 Stücke schneiden (die andere Hälfte im Kühlschrank aufbewahren). Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit 15 cm Durchmesser ausrollen. Die Teigkreise in die Förmchen legen und dabei den überstehenden Teigrand etwas hängen lassen. Die Füllung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und daraus 6 weitere Fladenbrote backen. Die Pasteten damit belegen. Die Oberseite der Pasteten mit verquirltem Ei bestreichen und großzügig mit grobem Zucker bestreuen. Etwa 30 Minuten kalt stellen. Die Pasteten auf ein heißes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (375 °F) backen. 55–60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung blubbernd heiß ist. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Dessertrezept Blaubeerkuchen, verziert mit Webereien.

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