Mürbe Mürbeteigpasteten mit Nuss-Orangen-Füllung
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 10 Törtchen
Komplexität: leicht
Menge: 10 Törtchen
Das Beste an diesen kleinen Pasteten ist der herrlich nussige Geschmack des Teigs. Sie müssen sie nicht einmal perfekt formen – sie werden im Nu verputzt sein. Rollen Sie einfach mehrere kleine Teigfladen aus einem Teig mit Pinienkernen und Maismehl aus, bestreichen Sie sie mit Ihrer Lieblingsmarmelade und lassen Sie sie im Kühlschrank ruhen, damit die Füllung nicht ausläuft. Je rauer der Teig, desto besser sieht man die Nüsse und das grob gemahlene Maismehl – und desto herzhafter und rustikaler werden die Pasteten. Ein sehr einfaches und köstliches hausgemachtes Gebäck für Frühstück oder Dessert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse Pinienkerne + 2 EL extra zum Servieren
- 1/4 Tasse Zucker
- 3/4 Tasse Weizenmehl
- 1 EL Maisgrieß (gelb oder weiß)
- Eine Prise feines Salz
- 3 EL kalte Butter, gehackt
- 1 großes Ei
- 1 EL Orangenmarmelade
- Spezialausrüstung10 gewellte Muffinformen aus Metall
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten rösten, bis sie gleichmäßig gebräunt und duftend sind. Abkühlen lassen.
- 3/4 Tasse abgekühlte Pinienkerne und Zucker in einer Küchenmaschine fein mahlen, etwa 15 Mal kurz pulsieren. Mehl, Maismehl, Salz und Butter hinzufügen und weitere 10 Mal kurz pulsieren, bis alles vermengt ist. Das Ei hinzufügen und glatt rühren, etwa 5 Mal kurz pulsieren.
- Teilen Sie den Maismehlteig in 10 gleich große Kugeln und legen Sie diese auf ein Stück Backpapier. Drücken Sie die Kugeln leicht an, um gleichmäßige Scheiben zu formen, und decken Sie sie mit einem weiteren Stück Backpapier ab. Rollen Sie mit einem Nudelholz leicht über die gesamte Oberfläche des Backpapiers, um Kreise mit etwa 10 cm Durchmesser zu erhalten, die in die Förmchen passen. Legen Sie die Teigkreise in die Förmchen und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde oder bis zu 3 Tage in den Kühlschrank.
- Am nächsten Morgen die Törtchen aus der Form nehmen und jeweils zwei gehäufte Esslöffel Orangenmarmelade hineingeben. Mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verstreichen und leicht falten. Mit den restlichen Pinienkernen bestreuen. Die Törtchen 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Die Pies etwa 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Umsetzen auf ein Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen.
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit Zitroneneis, Schlagsahne oder Joghurt.
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