Chardonnay-Eiscreme mit geräuchertem Meersalz
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Das Eichenaroma des trockenen Chardonnays entfaltet in dem reichhaltigen, cremigen Eis eine verführerische Note. Um die Eichennoten des Chardonnays zu unterstreichen, wird das Eis mit geräuchertem Meersalz bestreut. Servieren Sie frisch zubereitetes Eis mit knackigen, säuerlichen, in Chardonnay eingelegten Äpfeln oder geben Sie eine Kugel davon auf Apfelkuchen oder Bratäpfel – ein ebenso raffiniertes wie gemütliches Dessert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Schlagsahne
- 3 Eigelb
- 1/3 Tasse Zucker
- Eine Prise Safranfäden + extra zum Servieren
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 1/3 Tasse Chardonnay, plus etwas mehr zum Einweichen der Äpfel
- Eine Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Pink Lady Apfel oder ein anderer säuerlicher, knackiger Apfel zum Servieren
- Geräuchertes Chardonnay-Meersalz zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Creme, Milch, Safran, Rotwein, Äpfel, weiße Pfefferkörner, Meersalzflocken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Sahne, Eigelb, Zucker und eine Prise Safran in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Die Sauce beginnt nach etwa 15 Minuten einzudicken, darf aber nicht kochen. In eine mittelgroße Schüssel geben, die auf Eis steht. Milch, Chardonnay und weißen Pfeffer hinzufügen und verrühren, bis die Sauce vollständig abgekühlt ist.
- Die Mischung in eine Eismaschine geben und gemäß der Bedienungsanleitung etwa 25 Minuten lang rühren, bis sie vollständig fest ist. Das Eis vor dem Servieren 1 Stunde lang einfrieren.
- Den Apfel in dünne Streifen schneiden und in einer flachen Schüssel in Chardonnay einlegen, bis er servierfertig ist. Das Eis auf vier Schüsseln verteilen und mit Apfelstreifen, einer Prise Meersalz und einigen Safranfäden garnieren.
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