Gebratenes Hähnchen mit Morchelsauce

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Morcheln zählen zu den köstlichsten Pilzen und sind ein flüchtiges Zeichen des Frühlings. Dieses Hähnchengericht mit Pilzsoße aus einer Pfanne ist ein wunderbarer Auftakt zur Pilzsaison. Saftige, goldbraun gebratene Hähnchenkeulen werden in einer cremigen Soße gebacken, die mit dem Aroma von Morcheln, duftenden Kräutern und Weißwein verfeinert ist. Hähnchen in Pilzsoße passt hervorragend zu einem leichten grünen Salat, Ofenkartoffeln oder Reis. Ein perfektes Gericht für ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Hähnchenschenkel (je ca. 350 g)
2 EL Olivenöl
3/4 Tasse dünn geschnittene Schalotten (etwa 2 mittelgroße Zwiebeln)
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
220 g frische Morcheln, gerieben und halbiert
1 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
6 Zweige Thymian
0,5 Tassen Schlagsahne
1 EL fein gehackter Schnittlauch

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Pilze, Bouillon, Creme, Weißwein, Thymian

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Hähnchen großzügig salzen und pfeffern.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl glänzt und leicht zu rauchen beginnt, legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hinein und braten Sie es goldbraun, wobei Sie es nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Bratzeit beträgt insgesamt etwa 12 Minuten. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und stellen Sie es beiseite.
Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und Schalotten und Knoblauch hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten dünsten, bis die Schalotten weich und der Knoblauch leicht gebräunt sind. Die Pilze dazugeben und unter gelegentlichem Rühren und Ablösen der angebratenen Reste vom Pfannenboden mit einem Holzlöffel etwa 2 Minuten weitergaren, bis die Pilze Flüssigkeit abgeben.

Die Pilzmischung in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseitestellen.

Den Wein in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist. Brühe und Thymian hinzufügen und aufkochen lassen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben samt Bratensaft zurück in die Pfanne geben und locker abdecken. Die Hitze reduzieren und das Hähnchen bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
Die Sahne einrühren und die Pilzmischung zurück in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen auf eine Servierplatte geben, die Pilzsauce darüber gießen und mit Schnittlauch bestreuen.

Kategorien:

Rezept / Pfanne / Frühlingsgerichte / Hauptgerichte / Gemüse und Pilze / Vogel / Food Network – Rezepte

Ähnliche Rezepte