Paniertes Schweinefilet-Sandwich

Stimmen: 2

Zeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Schweinefilet-Sandwich (mit einem Schweinefilet in knuspriger, goldbrauner Panade, die so breit ist, dass sie weit über das Brötchen hinausragt) ist in Indiana ein Klassiker. Es ist dort so beliebt, dass sogar ein Dokumentarfilm über die Suche nach dem perfekten Rezept gedreht wurde. Lassen Sie sich davon inspirieren und probieren Sie diese ungewöhnliche Zubereitungsart von Schweinefilet aus – egal, ob Sie Fan oder Skeptiker sind.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Schweinefilet, von Fett befreit (ca. 600 g)
1 Tasse Sauermilch oder Kefir
0,5 TL Knoblauchpulver
0,5 TL Zwiebelpulver
1/4 TL süßes Paprikapulver
1/4 Teelöffel Zucker
1 Tasse Premium-Mehl
2 große Eier, verquirlt
2 Tassen einfache Semmelbrösel
Pflanzenöl zum Frittieren
4 geröstete Hamburgerbrötchen
Salatblätter, Tomatenscheiben, Zwiebelringe, Gurkenscheiben, Mayonnaise und Senf zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Schweinefilet quer in vier gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück nochmals quer einschneiden, aber nicht ganz durch; es soll sich wie ein Buch öffnen lassen. Jedes Stück mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis es 0,5 cm dick und 15–20 cm lang ist.
In einer flachen Schüssel Buttermilch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Zucker, 1 TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer verrühren. Die Schweinekoteletts dazugeben und darauf achten, dass alle Stücke gut mit der Marinade bedeckt sind. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Bereiten Sie die Panierfläche vor, indem Sie drei flache Schüsseln nebeneinander stellen: Geben Sie Mehl in eine, verquirlen Sie Eier in einer anderen und fügen Sie Paniermehl in die dritte hinzu. Würzen Sie den Inhalt der drei Schüsseln mit Salz und Pfeffer.
Gießen Sie etwa 1 cm Pflanzenöl in eine große, tiefe Bratpfanne, befestigen Sie ein Frittierthermometer an der Pfanne und erhitzen Sie das Öl auf 175°C.
Jedes Schweinekotelett wird zuerst in Mehl gewendet, dann in Ei getaucht und schließlich paniert. PaniermehlDas Fleisch vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt ist. Sie müssen mehrere Frikadellen gleichzeitig braten.
Sobald die Patties auf einer Seite goldbraun sind (nach etwa 2 Minuten), vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten braten. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Die Sandwiches zusammensetzenDie Patties werden zwischen Hamburgerbrötchen gelegt und mit Salat, Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Mayonnaise und Senf belegt. Das Sandwich sollte über den Rand des Brötchens hinausragen.