Das Big Man Schweinekotelett-Sandwich
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Das Hoosier-Sandwich ist ein Klassiker in Indiana, dessen Einwohner sich selbst Hoosiers nennen. Sein charakteristisches Merkmal ist ein riesiges Schweinekotelett, das zusammen mit Gemüse zwischen zwei Brötchenhälften liegt. Die Marinade und die knusprige Panade sorgen für saftiges, zartes Fleisch, das von einer dicken, knusprigen Kruste umhüllt wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Schweinelende ohne Knochen
- 2 große Eier
- 2 Tassen Sauermilch oder Kefir
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 2 Packungen Salzcracker (ca. 80 Stück)
- 2 Tassen Mehl
- Flüssiges Erdnussöl zum Frittieren
- 4 weich Burgerbrötchenhalbiert
- 1/3 Tasse Mayonnaise
- 3 EL Senf
- Ein halber Kopf Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 leicht gesalzene Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Sauermilch, gemahlener Cayennepfeffer, eingelegte Gurke, Eisbergsalat, Hamburgerbrötchen, Senf, Mayonnaise
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Filet quer in 4 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück mit der flachen Seite nach unten auf ein Schneidebrett legen und entlang einer Kante halbieren, dabei an der anderen Kante etwa 2,5 cm frei lassen.
Klappen Sie das Steak wie ein Buch auf. Besprühen Sie jedes Stück mit Wasser und legen Sie es zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie. Klopfen Sie das Fleisch mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne auf eine Dicke von 0,6 cm. - In einer flachen Schüssel die Eier verquirlen. SauermilchKnoblauch, Cayennepfeffer sowie je 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Koteletts dazugeben, abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Cracker in einer Küchenmaschine zu groben Krümeln verarbeiten und in eine flache Schüssel geben. Das Mehl in eine andere Schüssel geben.
Nehmen Sie jedes Stück Schweinefleisch aus der Marinade und lassen Sie es abtropfen. Wenden Sie das Fleisch anschließend rundherum in Mehl, tauchen Sie es erneut in die Marinade und wälzen Sie es in Crackerbröseln. - Eine schwere Pfanne mit Öl 0,5–1,5 cm hoch füllen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ein Frittierthermometer sollte 180 °C anzeigen. Das Fleisch von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Bestreichen Sie die Schnittflächen beider Brötchenhälften mit Mayonnaise und Senf. Belegen Sie die untere Hälfte mit Salat, Tomaten und Zwiebeln. Legen Sie ein Steak und eine leicht eingelegte Gurke darauf. Setzen Sie die zweite Brötchenhälfte darauf und servieren Sie das Gericht.
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