Croissants mit Mandel- und Schokoladenfüllung
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 32
Komplexität: leicht
Portionen: 32
Mit gekauftem Blätterteig lassen sich köstliche, fluffige Croissants mit verschiedenen Füllungen backen. Dieses Rezept zeigt Croissants mit einer Füllung aus Milchschokolade und Mandelpaste. Die Füllung ist im Handumdrehen zubereitet: Einfach eine Schokoladentafel in Stücke brechen und zu Blätterteigdreiecken ausrollen! Dasselbe gilt für die Mandelpaste. So einfach, dass Sie bestimmt auch andere Füllungen ausprobieren möchten. Probieren Sie doch auch mal herzhafte Croissants, zum Beispiel mit Schinken und Käse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (500 g) oder 2 Blätter gefrorener Blätterteig, aufgetaut
- Mehl zum Arbeiten, nach Bedarf
- 4 Mini-Schokoladenriegel (je 15 g), jeweils in 4 Stücke gebrochen (Empfehlung: Hershey's)
- 1 großes Ei, verquirlt
- Zucker zum Bestreuen
- Man nehme die Hälfte einer 200-g-Packung Mandelpaste, teile sie in 0,5-1 TL große Stücke und forme daraus Kugeln.
- Dünn geschnittene Mandeln zum Servieren
- Spezialausrüstung: Lineal, Pizzaschneider oder Küchenschere
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blätterteig, Premium-Mehl, dunkle Schokolade, Eier, Zucker, Mandelpaste, Mandel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Legen Sie eine aufgetaute Blätterteigplatte senkrecht auf Ihre Arbeitsfläche. Falls der Blätterteig sehr klebrig ist, bemehlen Sie die Arbeitsfläche leicht. Schneiden Sie die Blätterteigplatte mit einem Pizzaschneider oder einer Küchenschere der Breite nach in zwei Hälften. Markieren Sie mit einem Lineal alle 5 cm den unteren Rand jeder Teighälfte. Schneiden Sie jede Hälfte in acht Dreiecke mit jeweils 5 cm Seitenlänge. Es entstehen sehr lange, gleichseitige Dreiecke. Entfernen Sie die beiden Endstücke. Diese Dreiecke werden für die Schokoladencroissants benötigt. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Blätterteigplatte für die Mandelcroissants.
Croissants mit Schokoladenfüllung:
Legen Sie ein Stück Schokolade knapp über den 5 cm breiten Boden eines Teigdreiecks. Bedecken Sie die Füllung und rollen Sie den Teig zu einer festen Rolle auf. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Blätterteig und der restlichen Schokolade. Legen Sie die Croissants mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie das Backblech in den Kühlschrank, bis der Teig fest geworden ist. Die fertigen Croissants können bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.- Nehmen Sie die Croissants kurz vor dem Backen aus dem Kühlschrank, bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie leicht mit Zucker.
Croissants mit Mandelfüllung:
Verstreichen Sie 0,5 bis 1 Teelöffel Mandelpaste in einer kleinen Rollenform knapp oberhalb des 5 cm breiten Bodens eines Teigdreiecks. Bedecken Sie die Füllung mit dem Teig und rollen Sie ihn fest auf. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Blätterteig und der restlichen Mandelpaste. Legen Sie die Croissants mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie das Backblech in den Kühlschrank, bis der Teig fest ist. Die fertigen Croissants können bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.- Kurz vor dem Backen die Croissants aus dem Kühlschrank nehmen, mit verquirltem Ei bestreichen und leicht mit Zucker und Mandelblättchen bestreuen.
- Backen Sie die Croissants etwa 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie die Croissants warm oder bei Zimmertemperatur.
Notiz:
Diese Croissants sind so einfach zuzubereiten, dass Sie sie bestimmt auch mit anderen Füllungen ausprobieren möchten. Wenn Sie mögen, können Sie Schokolade und Mandelpaste (einfach die Menge etwas reduzieren) in einem Croissant kombinieren. Das schmeckt dann noch besser. Aber das ist noch nicht alles. Sie können diese leckeren Croissants auch mit herzhaften Füllungen füllen. Probieren Sie zum Beispiel Schinken und Käse!
Autor des Rezepts - Anne Thornton ist eine amerikanische Konditorin und Food-Autorin, die als Moderatorin der Food-Network-Fernsehserie „Dessert First with Anne Thornton“ bekannt wurde.
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