Hummer-Mac'n'Cheese
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Ein beliebtes Hausgericht, Mac and Cheese, wird in Kombination mit Hummer zu einem wahren Festtagsgenuss. Schneiden Sie den Hummer in Scheiben, vermengen Sie ihn mit Käsesauce, geben Sie gekochte Nudeln hinzu und backen Sie alles unter einer Schicht aus Semmelbröseln und Petersilie, bis die Kruste goldbraun ist. Verwenden Sie für die Kruste große japanische Panko-Semmelbrösel; sie sind besonders knusprig und machen Ihren Auflauf zu etwas ganz Besonderem. Beim Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und die Kombination aus cremiger Sauce und zartem Meeresfrüchten genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 gefrorene Hummerschwänze à 220 g, auftauen lassen, das Fleisch aus der Schale lösen und klein schneiden.
- 450 g Penne-Nudeln
- 60 g Butter + 1 EL zum Einfetten der Pfanne
- 2 kleine Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 5 EL Premium-Mehl
- 1/4 Tasse Weißwein
- 4 Tassen Schlagsahne
- 0,5 TL süßes Paprikapulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Tassen geriebener, scharfer Cheddar
- 2 Tassen geriebener Gruyère
- 1/4 Tasse Panko-Paniermehl
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und den Rost in die mittlere Schiene schieben. Eine 22 x 32 cm (9 x 13 Zoll) große Backform einfetten.
- Die Nudeln in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- In einem großen Topf 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Butter zu schimmern beginnt, Schalotte und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenmark und Mehl hinzufügen und etwa 3–4 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- Weißwein hinzufügen und um die Hälfte reduzieren (ca. 2 Minuten). Sahne nach und nach unter ständigem Rühren einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Paprikapulver, Cayennepfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Sahne aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Die Sauce ca. 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und am Löffelrücken haften bleibt. Sobald die Sauce eingedickt ist, das Lorbeerblatt entfernen.
- Den geriebenen Käse portionsweise unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen. Den gehackten Hummer zur Soße geben und gut vermischen. Die Nudeln hinzufügen und gut vermengen. In eine gefettete Auflaufform füllen und mit Semmelbröseln und Petersilie bestreuen. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und servieren. Jede Portion mit Petersilie bestreuen.
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