Mürbeteigboden für Pasteten
Stimmen: 8
Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 2 Kuchen
Komplexität: leicht
Menge: 2 Kuchen
Mürbeteig lässt sich viel leichter kneten, als man denkt. Wichtig ist, dass die Butter sehr kalt ist. Dann lässt sie sich leicht zerbröseln und perfekt mit dem Mehl und den anderen Zutaten vermengen. Dieser Boden eignet sich hervorragend für offene Pasteten mit saftigen Füllungen, wie zum Beispiel Fleischtörtchen, Kürbiskuchen, Kokoscremetorte und ähnliches. Er ist die ideale Basis für Pasteten, Törtchen und Gebäck. Außerdem lässt sich dieser Boden lange im Gefrierschrank aufbewahren und bei Bedarf einfach auftauen, ausrollen und mit jeder beliebigen Füllung backen. Dieses Teigrezept ergibt einen sehr zarten Mürbeteigboden mit einer leicht knusprigen Kruste.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 1/4 EL. Kuchenmehl
- 2 Esslöffel Zucker
- 3/4 TL Salz
- 1 Tasse kalt Butter
- 6 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Zitronensaft, Mürbeteig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen vermengen. Die Butter von Hand einarbeiten oder bei niedriger Geschwindigkeit rühren, bis die Mischung hellgelb ist (ein Zeichen dafür, dass die Butter gut eingearbeitet ist).
- Wasser und Zitronensaft vermischen und die Mischung zum Teig geben. Durchkneten. Den Teig zu zwei Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Alternativ kann der Teig auch bis zu drei Monate eingefroren und vor dem Ausrollen im Kühlschrank aufgetaut werden.
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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