Nudelauflauf mit Fleischbällchen

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Dieser italienische Auflauf, Ziti Stufati, besteht aus Ziti-Nudeln (Röhrennudeln), saftigen Rindfleischbällchen, hartgekochten Eiern, reichlich Käse und einer Tomaten-Ricotta-Sauce, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und das wunderbare Aroma mediterraner Gewürze verleiht. Kochen Sie die Nudeln separat, bereiten Sie die Sauce und die Eier zu, braten Sie die Fleischbällchen an und schichten Sie vor dem Servieren alles in eine Auflaufform. Backen Sie den Auflauf im Ofen, bis er goldbraun und überbacken ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce

6 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 mittelgroße rote Zwiebel, geschält und halbiert
1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
1 Karotte, geschält und gerieben
1 Stange Sellerie, halbiert
0,5 TL rote Chiliflocken
2 Dosen à 700 g Tomatenpüree
10 cm Parmesanrinde
5 Zweige frisches Basilikum
1 Tasse Ricotta, Zimmertemperatur

Fleischbällchen

1 Tasse altbackenes toskanisches Brot, ohne Kruste (etwa 2 kleine Scheiben)
0,5 Tassen Milch, Zimmertemperatur
1 Ei, Zimmertemperatur, verquirlt
0,5 EL geriebener Parmesan
1/4 Tasse frische Petersilienblätter, gehackt
450 g Rinderfilet-Hackfleisch
Pflanzenöl zum Frittieren

Montage

450 g Ziti Rigate Nudeln, 5 Minuten in Salzwasser kochen.
2 hartgekochte Eier, in 4 Stücke geschnitten
220 g frischer Mozzarella, in 2 cm große Stücke gerissen.
1 EL frisch geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sauce:

Einen mittelgroßen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 3 EL Olivenöl hineingeben, dann Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Chiliflocken hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten dünsten, bis die Karotten weich werden. ½ TL Salz und das Tomatenmark hinzufügen; jede Dose Tomatenmark mit 80 ml Wasser abspülen und in den Topf geben. Parmesanrinde und Basilikumzweige hinzufügen und umrühren. Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
Parmesanrinde, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Basilikumzweige entfernen und entsorgen. 1 Teelöffel Salz und die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl unterrühren. Ricotta hinzufügen und vermengen. Beiseite stellen.

Fleischbällchen:

In einer mittelgroßen Schüssel das Brot 3 Minuten in der Milch-Ei-Mischung einweichen und dabei mit den Fingern zerkleinern. Parmesan, Petersilie, 0,5 TL Salz und Hackfleisch hinzufügen. Alles vorsichtig mit den Händen vermengen und gleichmäßig verteilen.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. So viel Öl hineingeben, dass die Pfanne etwa 2,5 cm tief ist. Sobald das Öl heiß ist, die Fleischmischung esslöffelweise entnehmen und zu kleinen Bällchen formen. Die Bällchen portionsweise in das heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun braten, etwa 3 Minuten pro Seite. Anschließend mit einem Schaumlöffel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die gekochten Nudeln in einer großen Schüssel mit 3–4 Tassen Soße vermengen. Gut durchmischen, sodass die Nudeln vollständig mit Soße bedeckt sind.
Montage:

Verteilen Sie 240 ml Soße auf dem Boden einer 23 x 33 cm großen Auflaufform. Geben Sie die Hälfte der Nudeln darauf, gefolgt von weiterer Soße. Verteilen Sie drei Viertel der Fleischbällchen und alle Eier darauf, dann die Hälfte des Mozzarellas und 120 g Parmesan darüber. Geben Sie die restlichen Nudeln, die restlichen Fleischbällchen und den restlichen Mozzarella darüber. Beträufeln Sie alles mit der restlichen Soße und bestreuen Sie es mit 120 g Parmesan.
30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 10 Minuten ruhen lassen und servieren.