Pastaschüssel mit Fleischbällchen

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Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Diese beeindruckende Pastaschüssel ist ein echter Blickfang auf jeder Festtafel und ein köstliches Hauptgericht. Knusprige Capellini (Engelshaar-Pasta) werden mit hausgemachter Marinara-Sauce und saftigen, festen Rindfleischbällchen gefüllt. Damit die Pasta nicht durchweicht, wird die Schüssel vor dem Füllen mit Scheiben italienischen Prosciutto ausgelegt. Garnieren Sie die Füllung mit ein paar Löffeln cremiger Burrata und einem frischen Basilikumzweig. Die Pastaschüssel lässt sich in Stücke schneiden und wie ein Stück Kuchen genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Paste

900 g Capellini-Nudeln (Engelshaar)
Olivenöl zum Einfetten der Schüssel oder für die Pasta
SpezialausrüstungMetallschüssel mit einem Durchmesser von 32 cm; Metallschüssel mit einem Durchmesser von 27 cm.

Marinara-Sauce

1/4 Tasse Olivenöl
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
3 Dosen à 800 g geschälte, ganze Tomaten, grob gehackt
3 Zweige frischer Thymian
1 kleines Bund Basilikum, Blätter gehackt

Fleischbällchen

450 g Rinderhackfleisch
0,5 EL geriebener Parmesan
1/4 Tasse Paniermehl
1/4 Tasse Milch
2 Knoblauchzehen, gerieben
1 großes Ei

Belag

220 g dünne Scheiben Prosciutto
2 Kugeln Burrata
Olivenöl zum Beträufeln
1 großer Zweig frisches Basilikum

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Paste:

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Die Nudeln auf ein Backblech geben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie sich gut anfassen lassen.

Fetten Sie die Innenseite einer großen Metallschüssel mit 60 ml Olivenöl ein. Geben Sie die Nudeln in die Schüssel und verteilen Sie sie gleichmäßig, sodass sie bis an den Rand reichen. Beträufeln Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl. Fetten Sie die Außenseite einer kleinen Metallschüssel ein und stellen Sie diese auf die Nudeln in der anderen Schüssel. Drücken Sie die Nudeln fest an, um sie zu komprimieren.

Backen Sie die Macarons etwa 1 Stunde lang, bis die Ränder goldbraun sind. Entfernen Sie die kleinere Schüssel und backen Sie die Macarons weitere 1 Stunde goldbraun. Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen und legen Sie sie dann vorsichtig auf eine große Servierplatte mit Rand.
Marinara-Sauce:

Inzwischen das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Tomaten, Thymianzweige und Basilikum hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce ohne Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Die Thymianzweige entfernen. Mit 2 Esslöffeln Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleischbällchen:

In einer Schüssel Hackfleisch, Parmesan, Semmelbrösel, Milch, Knoblauch, Ei, Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer vermengen. Aus der Fleischmasse 12 Bällchen formen. Die Bällchen in die Marinara-Sauce geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und ca. 15 Minuten garen, bis die Bällchen durchgegart sind. Den Boden einer Pastaschüssel mit Prosciuttoscheiben auslegen, die Sauce über die Bällchen geben und mit den Burrata-Bällchen belegen. Mit Olivenöl beträufeln und mit einem Basilikumzweig garnieren.