Beignets
Stimmen: 4
Zeit: 4 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Donuts
Komplexität: leicht
Menge: 12 Donuts
Goldbraune, luftige New Orleans Beignets werden aus Hefeteig zubereitet und heiß, mit Puderzucker bestäubt, mit einer Tasse warmem Kaffee mit Milch oder Kakao serviert. In diesem Rezept geht der Hefeteig im Kühlschrank auf. Am besten lässt man ihn über Nacht gehen, damit die Hefe langsam und gleichmäßig ihre Arbeit verrichten kann. Das Ergebnis sind besonders aromatische und fluffige Beignets. Servieren Sie die Beignets direkt nach dem Frittieren oder halten Sie sie bis zum Servieren im warmen Ofen warm.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse warmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1/4 Tasse Zucker + eine zusätzliche Prise
- Eine Prise grobes Salz
- 1 großes Ei
- 0,5 Tassen ungesüßte Kondensmilch
- 4 Tassen Premium-Mehl + mehr nach Bedarf
- 2 EL Puderzuckerfett
- Butter
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 Tasse Puderzucker zum Bestäuben
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Konzentrierte Milch, Eier, Premium-Mehl, Margarine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Aktivieren Sie zunächst die Hefe. Geben Sie warmes Wasser in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken (oder in eine große Schüssel), fügen Sie die Hefe und eine Prise Zucker hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- 1/4 Tasse Zucker, Salz, Eier und Kondensmilch in eine Schüssel geben. Bei niedriger Rührgeschwindigkeit die Hälfte des Mehls hinzufügen und nur kurz vermengen. Das Pflanzenfett dazugeben, dann nach und nach das restliche Mehl einarbeiten und den Teig kneten. Den Mixer ausschalten, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen durchkneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis ein glatter, fester Teig entsteht. Den Teig in eine große, gebutterte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 3–4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nachdem der Teig geruht hat, geben Sie ihn vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Bestreuen Sie ihn mit etwas Mehl, damit er sich besser verarbeiten lässt. Formen Sie ihn vorsichtig zu einem 2,5 cm dicken Rechteck, das nun in Quadrate geschnitten werden kann. Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in Quadrate. Je nachdem, wie dick Sie den Teig ausgerollt haben, sollten Sie etwa 12 große Quadrate erhalten.
- Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
- In einem großen Topf mit dickem Boden etwa 7,5 cm Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf 175 °C erhitzen. Die Beignets portionsweise frittieren (da sie beim Frittieren aufgehen, genügend Abstand lassen), etwa 3 Minuten pro Portion. Im Öl wenden und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen warm halten, während die restlichen Beignets frittiert werden. Zum Servieren die Beignets auf eine Servierplatte geben und großzügig mit Puderzucker bestreuen.
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