Schwarze und orangefarbene Kekse

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Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 30 Stück.

Diese farbenfrohen Kekse, halb mit Schokoladen-, halb mit Orangenglasur überzogen, sind eine originelle Variante des klassischen New Yorker Schwarz-Weiß-Kekses und perfekt für Halloween. Sie können die Glasur ganz einfach an Ihr Halloween-Thema anpassen. Die Kekse sind weich, mit einer zarten Zuckerglasur, genau richtig süß und einfach wunderschön. Ihre Gäste werden begeistert sein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

3,5 Tassen Mehl
1,5 TL Backpulver
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel Salz
0,5 Tassen Milch
1 TL Vanilleextrakt
220 g Butter, Zimmertemperatur
1 1/4 Tassen Kristallzucker
2 große Eier + 3 Eigelb

Glasur

4,5 Tassen Puderzucker
3 Esslöffel heller Maissirup
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Vanilleextrakt
Orangefarbene Gel-Lebensmittelfarbe
1/4 Tasse Kakaopulver

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backe die Kekse:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel platzieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Muskatnuss und Salz auf ein großes Stück Backpapier oder in eine Schüssel sieben. Milch und Vanilleextrakt in einem Messbecher verrühren. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Eier und Eigelbe einzeln unterrühren, dann die Geschwindigkeit des Mixers auf höchste Stufe erhöhen und etwa 30 Sekunden weiterschlagen.
Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Milchmischung hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Die Rührgeschwindigkeit wieder auf hoch stellen und 15 Sekunden lang schlagen.

Den Teig in kleinen Häufchen (jeweils etwa 2 Esslöffel) mit ca. 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Die Kekse 13–15 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie die Glasur vor:

In einer großen Schüssel Zucker, Maissirup, Zitronensaft und Vanilleextrakt mit einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und nach und nach 6–7 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, bis die Glasur glatt und gießfähig ist.
Etwas mehr als die Hälfte der Glasur in eine mittelgroße Schüssel geben und mit orangefarbener Lebensmittelfarbe einfärben. Das Kakaopulver zur restlichen Glasur geben und mit einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und nach und nach 1–2 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, bis die Schokoladenglasur die gleiche Konsistenz wie die Orangenglasur erreicht hat.
Bestreichen Sie die flache Seite jedes Kekses mit Zuckerguss, wobei die Hälfte mit Orangen- und die andere Hälfte mit Schokoladenglasur überzogen wird. Lassen Sie die Kekse etwa 1 Stunde lang fest werden.