Rote und weiße Kekse

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 22 Stück.

Dieses Rezept verleiht den traditionellen New Yorker Freundschaftskeksen mit roter und weißer Glasur einen weihnachtlichen Touch. Backen Sie die runden Kekse aus Mehl, Butter, Eiern, Malzmilch, Sauerrahm und Zucker. Nach dem Abkühlen werden sie mit zwei verschiedenen Glasurfarben verziert. Bestreuen Sie die rote Hälfte mit rotem Dekorzucker und die weiße Hälfte mit grobem weißen Zucker, um einen Schneeballeffekt zu erzielen. Diese farbenfrohe Leckerei wird der Star Ihrer weihnachtlichen Teeparty sein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

2 Tassen Premium-Mehl
0,5 Tassen Trockenmalzmilch (klassischer Geschmack)
0,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
140 g Butter, Zimmertemperatur
3/4 Tasse Kristallzucker
2 große Eier, Zimmertemperatur
2 TL Vanilleextrakt
1/3 Tasse saure Sahne

Glasur

2 3/4 Tassen Puderzucker
1/3 Tasse Malztrockenmilch (klassischer Geschmack)
2 Esslöffel heller Maissirup
1 TL Vanilleextrakt
3 EL heißes Wasser + mehr, falls nötig
Weiße und rote Lebensmittelfarbgele
0,5 TL Kakaopulver
Weißer und roter Dekorzucker, zur Dekoration

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backe die Kekse:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Malzmilchpulver, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, nach jeder Zugabe gut verrühren, dann den Vanilleextrakt einrühren. Die Mixergeschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die Mehlmischung in zwei Portionen abwechselnd mit der sauren Sahne unterrühren.

Jeweils zwei Esslöffel Teig auf die vorbereiteten Backbleche setzen und dabei etwa 5 cm Abstand lassen. Die Kekse 16–18 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Unterseite und die Ränder fest und leicht gebräunt sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu:

Puderzucker und Malzmilch in eine große Schüssel sieben. Maissirup, Vanilleextrakt und heißes Wasser hinzufügen und zu einer dicken Paste verrühren (falls die Mischung zu dick ist, teelöffelweise heißes Wasser hinzufügen). Die Hälfte des Zuckergusses in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einem Teigschaber ½ Teelöffel weiße Lebensmittelfarbe unter den Zuckerguss heben, bei Bedarf mehr Farbe hinzufügen. ½ Teelöffel rote Lebensmittelfarbe und das Kakaopulver unter den restlichen Zuckerguss heben, bei Bedarf mehr Farbe hinzufügen.
Die Kekse mit der flachen Seite nach oben legen. Mit einer kleinen Winkelpalette die Hälfte jedes Kekses mit weißem Zuckerguss bestreichen, mit weißem Dekorzucker bestreuen und zurück auf das Kuchengitter legen. 15–20 Minuten kühlen. Für einen sauberen Übergang zwischen den beiden Farben ein Stück Alufolie oder Wachspapier auf die Hälfte jedes Kekses legen, bevor der weiße Zuckerguss aufgetragen wird, und nach dem Trocknen entfernen. Die andere Hälfte des Kekses mit rotem Zuckerguss bestreichen und mit rotem Dekorzucker bestreuen. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur fest werden lassen.