Gegrillter Hähnchensalat nach mexikanischer Art
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Alle Zutaten dieses farbenfrohen, mexikanisch inspirierten Salats und sein Dressing werden gegrillt. Für das Dressing wird die Jalapeño-Chili mit Tomatillos, Zitronensaft und Gewürzen püriert. Ein Teil des Dressings wird zum Servieren beiseitegestellt, der Rest dient als Marinade für die Hähnchenschenkel. Diese werden mehrere Stunden (oder über Nacht) in der Marinade eingelegt, damit sie die würzigen Aromen gut aufnehmen. Vor dem Anrichten des Salats wird das Hähnchen zusammen mit den Paprikaschoten, roten Zwiebeln, Ananas und Limetten gegrillt, anschließend in große Stücke geschnitten und auf Tortillas und Salatblättern serviert. Diese Vorspeise sieht sehr appetitlich aus.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (ca. 6 Stück).
- 1 Jalapeño-Schote
- 450 g geschälte und gewaschene Physalis
- 1 Orange, halbiert
- 2 Limetten, halbiert
- 1 kleines Bund Koriander, gehackt
- 1 EL frischer Oregano
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 2 Knoblauchzehen
- 3 verschiedenfarbige, halbierte und entkernte Paprikaschoten.
- 1 Poblano-Schote, halbiert und entkernt
- 2 kleine rote Zwiebeln, in 2,5 cm dicke Ringe geschnitten.
- Eine halbe Ananas, entkernt und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 6 Maistortillas
- 6 kleine Kopfsalate, in 4 Stücke geschnitten
- 0,5 Tassen zerbröselter Cotija-Käse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Paprika, Poblano-Paprika, Cotija-Käse, Blattsalat, Andenbeeren, Orangen, Kalk, Ananas, Tortilla, Chili-Gewürz, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost mit Pflanzenöl einpinseln.
- Bereiten Sie das Dressing vor.Jalapeño und Tomatillo unter Wenden grillen, bis sie schön gebräunt und weich sind (ca. 5 Minuten für die Jalapeño und 20 Minuten für die Tomatillo). Auf eine Platte geben. Orange und Limette mit der Schnittfläche nach unten grillen, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind (ca. 2 Minuten). Ebenfalls auf eine Platte geben. Grill ausschalten.
- Entfernen Sie die Stiele der Jalapeños (und die Kerne, falls Sie die Schärfe reduzieren möchten); geben Sie sie in einen Mixer. Fügen Sie die Tomatillos hinzu, pressen Sie die geröstete Orange und Limette aus, geben Sie Koriander und Oregano hinzu. Chilipulver und Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Hälfte des Dressings in eine große Schüssel geben, das Hähnchenfleisch hinzufügen und vermengen. Abdecken und 4–6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Das restliche Dressing bis zum Servieren ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Grillrost großzügig mit Pflanzenöl einpinseln. Paprika, Poblano-Paprika und rote Zwiebel ebenfalls mit Pflanzenöl bestreichen. Unter Wenden ca. 15 Minuten grillen, bis das Gemüse gebräunt und weich ist; anschließend auf ein Schneidebrett legen. In der Zwischenzeit das Hähnchen aus der Marinade nehmen und unter einmaligem Wenden 10 bis 12 Minuten grillen, bis es gar ist; ebenfalls auf ein Schneidebrett legen. Ananas und restliche Limette mit Pflanzenöl bestreichen und ca. 3 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen; auch diese auf ein Schneidebrett legen. Die Tortillas auf dem Grill erwärmen.
- Den Salat auf einer Platte anrichten. Paprika, Poblano-Chili, Hähnchen und Ananas in dünne Scheiben schneiden. Die Salatblätter zusammen mit der roten Zwiebel darauf verteilen. Mit Käse bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gegrillten Limetten, Tortillas und dem restlichen Dressing servieren.
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