Hamburger im Tierstil

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Foto des Gerichts: Kang Kim

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Burger im Tierstil – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Esslöffel Pflanzenöl, plus etwas mehr für die Brötchen
2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
1/4 Tasse Mayonnaise
2 EL Ketchup
3/4 Tasse gehackter Eisbergsalat
1/2 Teelöffel 5%iger Tafelessig
900 g mageres Rinder- oder Kalbhackfleisch
4 Hamburgerbrötchenhalbiert
1/4 Tasse in Scheiben geschnitten eingelegte Gurken
1 EL süßes Gemüserelish (hitzebehandeltes, eingelegtes, gehacktes Gemüse oder Obst)
Rezept Maisrelish
4–8 dünne Tomatenscheiben
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1/4 Tasse milder gelber Senf
8 Scheiben amerikanischer Käse oder ein anderer halbfester Kuhmilchkäse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlere bis niedrige Temperatur erhitzen.

Zwiebel und 3/4 Teelöffel Salz hinzufügen, abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten garen, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist. (Falls die Zwiebel zu schnell bräunt, die Hitze reduzieren.)

Den Deckel abnehmen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten weitergaren, bis die Zwiebeln karamellisiert sind. ½ Tasse Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Weitergaren, bis das Wasser etwas verdampft ist, etwa 2 Minuten, dann in eine Schüssel umfüllen.

Karamellisierte Zwiebeln können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; vor dem Verzehr sollten sie wieder erwärmt werden.
In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Ketchup, Relish und Essig verrühren. Aus dem Hackfleisch 8 runde Frikadellen formen, etwa 10 cm im Durchmesser und 1,5 cm dick.

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und leicht mit Pflanzenöl einfetten. Die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und goldbraun braten.

Verstreichen Sie je einen Esslöffel der Mayonnaisemischung auf den unteren Brötchenhälften, belegen Sie diese anschließend mit einigen Gurkenscheiben, etwas Salat und ein bis zwei Tomatenscheiben. Geben Sie die restliche Mayonnaisemischung darüber.
Die Patties von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne 3 Minuten braten. Anschließend je 1,5 Teelöffel Senf auf die Patties streichen, wenden und mit je einer Scheibe Käse belegen. Weitere 2 Minuten braten (die Patties sollten medium-rare sein).
Die ersten vier Patties mit karamellisierten Zwiebeln belegen, dann die restlichen Patties mit der Käseseite nach oben darauflegen. Die doppelten Patties auf die Gemüsebrötchen legen und mit den oberen Brötchenhälften abdecken.