Saftige Hamburger

Stimmen: 2

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Sie können Ihre Burger mit beliebigen Soßen und Toppings belegen, aber der Geschmack hängt maßgeblich vom Rindfleisch-Patty ab. Dieses Rezept beschreibt, wie Sie ein köstliches und saftiges Patty nach allen Regeln braten. Braten Sie die Patties leicht an und garen Sie sie anschließend im Ofen fertig, damit sie saftig bleiben. Sie können sie in einer Pfanne oder auf einem Elektrogrill braten – beide Optionen ermöglichen unterschiedliche Garzeiten für verschiedene Gargrade. Wählen Sie die Methode, die Ihnen am besten schmeckt, und Sie werden begeistert sein. Wenn Sie Burger mit Käse zubereiten, legen Sie die Käsescheiben auf die noch bratenden Patties, damit der Käse schmilzt. Nach Belieben können Sie Ihren Burger auch mit Salat, Tomaten, Senf, Mayonnaise oder Ketchup belegen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hamburger

0,7 kg Rinderhackfleisch aus Nacken oder Schulter
1 Teelöffel grobes Salz
Gewürzmischung, Rezept siehe unten (optional)
1 EL Pflanzenöl
4 Scheiben Käse, z. B. Cheddar, amerikanischer Käse, Saga Blue oder Schweizer Käse (optional)
4 weiche Hamburgerbrötchenhorizontal in zwei Hälften schneiden
4 Scheiben Rinderherztomate (optional)
Salatsorten wie Römersalat, Brunnenkresse oder Eisbergsalat
Senf, zum Beispiel Dijon- oder französischer Senf (optional)
Mayonnaise (optional)
Ketchup (optional)

Gewürzmischung

1 EL Worcestershire-Sauce
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
Scharfe Soße nach Geschmack

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Einen Bratrost auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben.
Zerkleinern Sie das Hackfleisch mit den Händen in kleine Stücke und verteilen Sie es gleichmäßig, aber locker auf einem mit Backpapier oder Wachspapier ausgelegten Backblech. Verteilen Sie das Fleisch und würzen Sie es großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Nach Belieben können Sie eine Gewürzmischung hinzufügen.

Teilen Sie das Hackfleisch in 4 Portionen (je ca. 170 g). Formen Sie jede Portion mit den Händen zu einer Kugel, indem Sie sie vorsichtig von einer Hand in die andere werfen. Drücken Sie das Hackfleisch nicht zu fest. Formen Sie jede Kugel vorsichtig zu einem etwa 8 cm breiten und 2,5 cm dicken Frikadellen.
Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten lang erhitzen. Die Hitze erhöhen und das Pflanzenöl hinzufügen. Die Patties hineingeben und unter einmaligem Wenden von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten goldbraun braten.
Die Patties mit einem Pfannenwender auf den Ofenrost legen und weiterbacken, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben: 8–9 Minuten für medium, 10–11 Minuten für medium und 13–15 Minuten für durchgebraten. Falls Käse verwendet wird, die Scheiben einige Minuten vor Ende der Backzeit auf die Patties legen, damit der Käse schmilzt.
Die Patties auf einen Teller legen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie zusammengesetzt werden. In der Zwischenzeit die Hamburgerbrötchen toasten. Die Burger nach Wahl belegen und servieren.

GewürzmischungAlle Zutaten vermischen und die Mischung verwenden.
Wenn Sie auf einem Elektrogrill grillen, schalten Sie diesen zuerst ein, lassen Sie ihn vorheizen und geben Sie dann die Patties hinzu.

Grillzeit auf einem Elektrogrill

Medium Rare: 3 Minuten zugedeckt grillen, dann den Stecker ziehen und weitere 2-3 Minuten zugedeckt grillen.

Mittlere Stufe: 4 Minuten zugedeckt grillen, dann den Stecker ziehen und weitere 4 Minuten zugedeckt grillen.

Gut gemacht: 5 Minuten zugedeckt grillen, dann den Grill ausschalten und weitere 5 Minuten zugedeckt grillen.