Ente Bourguignon
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses Gericht verdankt seinen Namen dem aromatischen Burgunderrotwein, der während des Bratens mehrmals über die Ente gegossen wird. Er verleiht ihr ein volles Aroma mit leichten Fruchtnoten, die wunderbar mit den anderen Gewürzen harmonieren. Um den Geschmack zu intensivieren, empfiehlt es sich, die Ente mit Gewürzen und Sojasauce einzureiben und mehrere Stunden oder über Nacht marinieren zu lassen. Vor dem Braten wird die Bauchhöhle mit Zwiebeln, Äpfeln, Sellerie und Orangen gefüllt, die dem Geflügel sein Aroma verleihen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 ganze Enten
- Knoblauchpulver
- Geflügelgewürz
- 1 große Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten
- 1 Apfel, in 4 Stücke geschnitten
- 1 Orange, in 4 Stücke geschnitten
- 4 Stangen Sellerie, in 2 cm lange Stücke geschnitten.
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 0,5 Tassen roter Burgunderwein
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ente, Knoblauchpulver, Sojasauce, Rotwein, Sellerie, Geflügelgewürz, Äpfel, Orangen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Enten gut abspülen und die Bauchhöhlen mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und GeflügelgewürzFüllen Sie die Bauchhöhlen mit Zwiebel-, Apfel-, Orangen- und Selleriestücken. Reiben Sie die Enten mit Sojasauce und Pflanzenöl ein.
- Den Vogel in einen Bräter geben und unbedeckt braten, dabei etwa alle 10 Minuten mit Burgunderwein übergießen. Die Enten sollten pro Pfund Gewicht 10–15 Minuten gebraten werden.
- Vor dem Servieren die Füllung aus den Enten entfernen.
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