Banbury-Puffs

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 10 Schichten

Banbury-Blätterteiggebäck ist ein traditionelles englisches Gebäck mit einem lebendigen orientalischen Geschmack und Aroma. Es gilt als Geburtsort der Stadt Banbury in England, wo diese Leckereien seit Jahrhunderten gebacken werden, nachdem die Kreuzfahrer exotische Gewürze und Trockenfrüchte von ihren Feldzügen im Nahen Osten mitgebracht hatten. Traditionell werden Banbury-Blätterteiggebäcke oval aus Blätterteig gebacken und mit einer Füllung aus Rosinen und kandierten Zitrusfrüchten gefüllt, die mit Butter, Honig und Gewürzen verfeinert wird. Die Zugabe von Rum zur Füllung verstärkt den Geschmack der Zutaten und verleiht ihr eine besondere Note. Die süß-würzige Füllung wird in Blätterteig gewickelt, mit Zucker bestreut und gebacken. In England werden Banbury-Blätterteiggebäcke traditionell zum Nachmittagstee serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

300 g Blätterteig
50 g Butter (Zimmertemperatur)
1 EL flüssiger Honig
12 ganze Muskatnüsse, gerieben
0,5 TL gemahlener Piment
0,5 TL gemahlener Zimt
50 g helle Rosinen
50 g dunkle Rosinen
50 g kandierte Zitrusfrüchte
1 EL dunkler Rum
Mehl zum Bestäuben
1 großes Ei, verquirlt
3 EL Kristallzucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Wachspapier auslegen.
In einer großen Schüssel Butter und Honig schaumig schlagen, dann die Gewürze hinzufügen. Trockenfrüchte, kandierte Früchte und Rum dazugeben und alles gut vermischen.

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig etwa 2,5 mm dick aus. Stechen Sie mit einem Ausstecher oder einem Teller mit 10 cm Durchmesser 10 Kreise aus. Gegebenenfalls müssen Sie den Teig erneut ausrollen und ausstechen; rollen Sie ihn in diesem Fall aus, anstatt ihn zu zerknüllen, damit die Teigschichten nicht beschädigt werden.
Die Füllung mittig auf jeden Teigfladen geben und dabei einen kleinen Rand lassen. Die Füllung beidseitig mit etwas Ei bestreichen. Die Teigränder zur Mitte hin zusammenklappen und leicht zusammendrücken, um kleine Taschen zu formen.
Die Pasteten mit der Nahtseite nach unten umdrehen und mit einem Nudelholz sehr vorsichtig zu einer ovalen Form ausrollen, dabei darauf achten, sie nicht zu zerreißen.
Die Pasteten auf ein Backblech legen und mit der Messerspitze jeweils drei kleine Schlitze hineinschneiden. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.
25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Wir empfehlen, es als Tee zuzubereiten. SchachkuchenDie