Kürbiskuchen

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Ein traditioneller amerikanischer Kürbiskuchen, der im Herbst zur Kürbisernte dazugehört und viele Häuser mit seinem warmen, würzig-süßen Duft erfüllt. Kürbiskuchen wird typischerweise offen gebacken: Eine cremige Kürbisfüllung wird in einen Teigboden gegossen und gebacken, bis sie fest ist.

Vermengen Sie den Teig für den Kuchenboden mit einer Mischung aus Vollkornmehl und Kuchenmehl. Das Vollkornmehl verleiht Ihrem Kuchen eine appetitlichere, dunkle Farbe und ein nussiges Aroma, das perfekt zur würzigen Füllung passt. Kuchenmehl sorgt für eine weiche Konsistenz. Sie können die Füllung mit selbstgemachtem oder gekauftem Kürbispüree zubereiten und sollten unbedingt alle oben genannten Gewürze hinzufügen. Dadurch erhalten Kürbisgebäcke ihren zauberhaften Herbstduft.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

3/4 Tasse Vollkornmehl
3/4 Tasse Kuchenmehl
1 EL Zucker
0,5 TL Salz
10 EL Butter in Stücke schneiden und 10 Minuten einfrieren.
1 großes Eigelb
3 Esslöffel kaltes Wasser
1 EL Zitronensaft

Füllung

2 Tassen Kürbispüree
0,5 Tasse brauner Zucker
3 große Eier
3/4 Tasse Kondensmilch
1,5 TL geriebener frischer Ingwer
3/4 TL gemahlener Zimt
1/8 TL gemahlene Nelken
1/8 TL Salz
1 Ei, mit 2 EL Wasser verquirlt, zum Einfetten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

KuchenMehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen (alternativ den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine mit Rührbesen kneten). Die Butter hinzufügen und so lange pulsieren, bis kleine Butterstückchen sichtbar sind und die Mischung hellgelb wird (dies zeigt an, dass die Butter eingearbeitet ist).
Eigelb, Wasser und Zitronensaft separat verrühren und direkt zum Teig geben. Die PULSE-Taste drücken, bis der Teig gerade zusammenhält (er sollte klumpig aussehen). Den Teig von Hand zu einer Scheibe formen, einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er ausgerollt wird. Alternativ kann der Teig bis zu 3 Monate eingefroren und vor dem Ausrollen im Kühlschrank aufgetaut werden.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche knapp 0,5 cm dick ausrollen. Eine 23 cm große Kuchenform leicht bemehlen (nicht einfetten) und den Teig hineinlegen. Den überstehenden Teig am Rand der Form abschneiden und leicht andrücken. Den abgeschnittenen Teig für den Kuchenrand beiseitelegen und zusammen mit der Kuchenform kühl stellen, während die Füllung zubereitet wird.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Mit einem Schneebesen verrühren. KürbispüreeBrauner Zucker und Eier verrühren, dann Kondensmilch, Ingwer, Zimt, Nelken und Salz unterrühren. Die Füllung in den abgekühlten Boden gießen.
Um den Tortenrand zu erstellenDen restlichen Teig zu einem langen Rechteck ausrollen und in etwa 0,8 cm breite Streifen schneiden. Drei Streifen flechten und den Teig dabei leicht dehnen. Eventuell mehrmals flechten, um den gesamten Rand der Pastete zu bedecken. Den Rand der Pastetenform mit verquirltem Ei bestreichen und die geflochtenen Teigstreifen vorsichtig andrücken. Den Rand erneut mit verquirltem Ei bestreichen.
Den Kuchen auf ein Backblech stellen und 10 Minuten bei 200 °C backen. Anschließend die Ofentemperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 35–40 Minuten backen, bis die Kürbisfüllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Den Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und vor dem Servieren 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Der Kuchen schmeckt am besten gekühlt. Es kann 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die