Vampirblut-Tomatensuppe und Apfel-Käse-Sandwiches

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Wenn Sie an Halloween mehr als nur lustige Häppchen planen, können Sie Tomatensuppe zubereiten und dazu Sandwiches servieren. Kochen Sie Dosentomaten im eigenen Saft und geben Sie aromatische Kräuter und Gewürze hinzu. Frisches Basilikum und Knoblauch verleihen der Suppe eine angenehme italienische Note. Pürieren Sie die fertige Suppe im Mixer. So bleibt es eine einfache Tomatensuppe ohne festlichen Schnickschnack. Nach Belieben können Sie sie in Glasröhrchen servieren. Statt normalem Brot können Sie mit der Suppe leckere Sandwiches zubereiten, zum Beispiel mit Roggenbrot und einer köstlichen Kombination aus Apfelmarmelade und Käse. Schneiden Sie die Sandwiches dann in Form von Geistern, Kürbissen oder Fledermäusen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Tomatensuppe

1 Dose (800 g) Dosentomaten
3 EL Olivenöl
Eine halbe Fenchelwurzel, gehackt, etwa 2 1/2 Tassen
Eine halbe große Zwiebel, gehackt, etwa 1 Tasse
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 1/4 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Fenchelsamen
1/8 - 1/4 Teelöffel rote Chiliflocken, optional
2 Tassen Gemüsebrühe
2 Tassen Tomatensaft
6 Basilikumblätter, zerrissen
1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Münsterkäse- und Apfelmarmeladen-Sandwiches

16 quadratische Scheiben westfälisches Pumpernickel oder anderes Schwarzbrot (je 9 cm Kantenlänge).
0,5 Tassen Apfelmarmelade
8 Scheiben Munsterkäse, etwa 100 g.
8 Scheiben Cheddar, etwa 100 g
SpezialausrüstungAusstechformen (Kürbisse, Geister, Katzen, Fledermäuse und Hexen), optional

Zusätzliche Dekorationen

Kreise aus eingelegten Gurken
Fenchelzweige
Mit Pimiento-Paprika gefüllte Oliven

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie Fenchel, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Fenchelsamen und, falls gewünscht, Chiliflocken hinzu und dünsten Sie alles etwa 5 Minuten lang, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Die Tomaten in eine separate Schüssel abtropfen lassen und beiseitestellen. Anschließend die Tomaten mit den Händen leicht zerdrücken. Die Tomaten in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen und etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht dunkler werden.
Die aufgefangene Tomatenflüssigkeit, Gemüsebrühe, Tomatensaft und Basilikumblätter hinzufügen. Aufkochen lassen, umrühren, die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Suppe etwas eingedickt ist.

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe portionsweise mit einem Stabmixer, Standmixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Servieren.
Münsterkäse-Sandwiches: braten Pumpernickel Die Brotscheiben im Toaster oder Backofen ca. 5 Minuten toasten, bis sie leicht knusprig sind (im Toaster entsprechend kürzer). Apfelmarmelade auf eine Seite jeder Brotscheibe streichen. Den Käse darauflegen und mit der zweiten Brotscheibe bedecken. Nach Belieben eine Form ausstechen und das Sandwich weiter verzieren.

Kategorien:

Rezept / Festtagsgerichte / Halloween / Vorspeisen / Sandwiches / Suppen / Cremige Suppen

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