Süßes Kürbispüree mit Koriander
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Kürbispüree ist trotz seines süßen Geschmacks und Aromas nicht nur ein Dessert, sondern, richtig zubereitet, auch eine hervorragende Beilage zu Fleischgerichten. Es harmoniert wunderbar mit dem Fleisch und erzeugt einen interessanten Kontrast. Butternusskürbis kochen, zu einem Püree zerdrücken und mit Butter andicken. Koriander und ein Hauch Ahornsirup verleihen ihm ein reichhaltiges, würziges Aroma, während Orangenschale eine frische Zitrusnote beisteuert. Diese Beilage ist nicht nur köstlich, sondern auch kalorienarm und reich an Vitaminen und Ballaststoffen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Butternusskürbis (1,3 – 1,6 kg)
- 2 TL gemahlener Koriander
- 4 EL (60 g) Butter, in 4 Stücke geschnitten
- 1 EL Orangenschale
- 2 EL Ahornsirup
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kürbispüree, Butternusskürbis, Orangenschale, Ahornsirup, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schneiden Sie das breite Ende des Kürbisses vom langen Stiel ab. Halbieren Sie ihn und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Halbieren Sie das lange Ende der Länge nach. Schälen oder entfernen Sie die Schale des gesamten Kürbisses und schneiden Sie das Fruchtfleisch in 2,5 cm große Stücke. Man muss sich schon anstrengen, um den Kürbis zu halbieren, und die zähe Schale kann anfangs etwas abschreckend wirken.Die
- Den Kürbis in einen 4-Liter-Topf geben, mit ausreichend Wasser bedecken, aufkochen lassen und zugedeckt bei starker Hitze etwa 18 Minuten köcheln lassen. 1 Esslöffel Salz hinzufügen und erneut zudecken. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann. Er sollte sich leicht einstechen lassen, aber nicht zerfallen. Vorsicht: Es kann sehr schnell verkochen und zu viel Wasser aufnehmen, dann wird Ihr Püree zu flüssig.Die
- In der Zwischenzeit den Koriander in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 1 bis 1,5 Minuten anrösten, bis er duftet. In eine kleine Schüssel geben.
- Den Kürbis in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend zurück in den Topf geben, die Butter hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten. Die abgeriebene Schale, 1 EL Ahornsirup, 1,5 TL gerösteten Koriander und Salz nach Geschmack unterrühren. Zum Servieren mit dem restlichen 1 EL Sirup beträufeln und mit dem restlichen 0,5 TL Koriander bestreuen.
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