Spaghetti mit Saubohnen
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Herzhafte Pasta, in Chianti-Rotwein geschmort und mit pikanter italienischer Wurst und blanchierten Bohnen angebraten. Zwei Käsesorten – Parmesan und Mascarpone – verleihen ihr genau die richtige Cremigkeit. Eine hervorragende Wahl für ein leckeres und schnelles Abendessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Spaghetti
- 1 Flasche Chianti (750 ml) oder ein anderer vollmundiger Rotwein
- 2 EL Olivenöl
- 350 g. scharfe italienische Wurst, ohne Schale
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
- 1/4 Tasse Mascarponekäse, Zimmertemperatur
- 900 g Saubohnen, Rezept folgt
- 1 Teelöffel gehackter Rosmarin
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spaghetti-Nudeln, Saubohnen (Gartenbohnen), Rotwein, Kupaty (gebratene Würstchen), Parmesankäse, Mascarpone-Käse, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gießen Sie die Flasche Chianti in einen großen Pastatopf und geben Sie 2 Liter Wasser hinzu. Fügen Sie eine Handvoll Salz hinzu und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Geben Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie al dente, etwa 8 Minuten. Gießen Sie das Wasser nicht ab; Sie benötigen es für die Soße.
- Während die Nudeln kochen, eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl und Wurstbrät in die heiße Pfanne geben und anbraten, dabei das Fleisch mit einem Holzlöffel zerkleinern. Sobald das Fleisch fast gar ist (nach etwa 4 Minuten), Schalotten und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten unter häufigem Rühren braten.
- Die Nudeln mit einer Zange oder einer Pastagabel direkt in die Pfanne mit dem Wurstbrät geben. Mit 175 g Parmigiano-Reggiano bestreuen und mit der Zange vermengen. Mascarpone, Saubohnen, 1/4 TL Salz, Rosmarin und etwa 240 ml Nudelwasser hinzufügen. Mit einem Holzlöffel vermengen und bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um eine Sauce zu erhalten, die die Nudeln umhüllt.
- Mit dem restlichen 1/4 Becher Parmigiano-Reggiano bestreuen und mit den pürierten Bohnen garnieren.
Rezept Nudeln mit SaubohnenDie
SaubohnenDie Bohnen aus den Schoten lösen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eine große Schüssel halb mit Eis füllen und mit Wasser auffüllen, bis es knapp über dem Eis steht. Die Bohnen in das kochende Wasser geben und 30 Sekunden blanchieren. In einem Sieb abgießen und in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Die weißen Häutchen von den Bohnen abkratzen und entsorgen. Weniger als die Hälfte für das Pürieren beiseite stellen. Die Bohnen zerdrücken und in einer kleinen Soßenschüssel servieren.
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