Erdnussbutterkuchen mit Traubengelee

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Dieses Dessert vereint zwei amerikanische Klassiker: einen weichen, buttrigen Kuchen und ein Erdnussbutter-Marmeladen-Sandwich. Der Kuchen selbst wird mit fertiger Kuchenmischung und reichlich Butter gebacken, während die beste Zutat des Sandwiches – Erdnussbutter und Traubengelee – verwendet wird. Diese Kombination ergibt nicht nur eine weiche Füllung, sondern auch eine Glasur zum Dekorieren des Desserts. Eine Prise gesalzener Erdnüsse sorgt für einen wunderbaren Kontrast zu Geschmack und Textur des Kuchens.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 Packung (430 g) trockene gelbe Biskuitkuchenmischung
1 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
110 g ungesalzene Butter schmelzen und abkühlen lassen.

Füllung

3/4 Tasse Concord-Traubengelee, Zimmertemperatur
0,5 Tassen cremige Erdnussbutter
1 Packung (220 g) Frischkäse, Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
3 Tassen Puderzucker
0,5 Tasse gehackte, geröstete und gesalzene Erdnüsse

Glasur

2 Esslöffel ungesalzene Butter
6 Esslöffel cremige Erdnussbutter
3 Esslöffel Puderzucker
1/3 EL Concord-Traubengelee

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und eine 9x13 Zoll große Glasauflaufform mit Backspray einsprühen.
Kuchen:

Vermengen Sie die Biskuitmischung, Vanille und Eier in der Rührschüssel einer Küchenmaschine. Schlagen Sie die Masse mit dem Flachrührer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang glatt. Geben Sie die Butter hinzu und rühren Sie weiter, bis die Masse glatt ist. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform.

Füllung:

Verteilen Sie das Traubengelee mit einem Löffel auf dem Teig in der Form und streichen Sie es mit einer Winkelpalette bis zum Rand. Verrühren Sie in einer sauberen Rührschüssel Erdnussbutter und Frischkäse mit einem Spatel bei mittlerer Geschwindigkeit, wobei Sie die Schüsselwände gelegentlich abkratzen, bis die Masse glatt ist (1–2 Minuten).
Vanilleextrakt und Eier hinzufügen und gut verrühren. Puderzucker hinzufügen und zunächst auf niedriger Stufe unterrühren, dann auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang glatt und schaumig schlagen. Die Masse über das Traubengelee in die Form gießen und mit einem Spatel glattstreichen. Mit Erdnüssen bestreuen.
Backen Sie den Kuchen 35 bis 40 Minuten lang, bis der Rand aufgegangen und goldbraun ist und die Mitte fest ist. Lassen Sie ihn abkühlen.
Glasur:

In einer mittelgroßen Schüssel die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Solange die Butter noch heiß ist, die Erdnussbutter einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Puderzucker unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Das Traubengelee in eine kleine Schüssel geben und in der Mikrowelle etwa 15 Sekunden lang lauwarm erwärmen (nicht vollständig schmelzen lassen).
Die Erdnussbutterglasur in einen kleinen Gefrierbeutel und die Marmelade in einen anderen geben. Jeweils eine Ecke der Beutel mit einer Schere abschneiden und die Glasur über den gesamten Kuchen gießen. Den Kuchen in Quadrate schneiden und servieren.