Drei-Käse-Lasagne

Stimmen: 4

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Wer glaubt, nur ein italienisches Restaurant an der Ecke könne ihm die gleiche käsige Lasagne wie bei der Großmutter versprechen, der wird überrascht sein. So macht Tyler Florence eine fantastische Lasagne: Er kombiniert Hackfleisch und Wurst und schichtet sie abwechselnd mit einer Tomaten-Fleischsoße, cremigem Ricotta und geschmolzenem Mozzarella.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g trockene Lasagneblätter
Olivenöl
900 g Rinderhackfleisch
900 g gewürztes Hackfleisch für italienische Wurst
1 gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
3 gehackte Karotten
2 gehackte Stangen Sellerie
2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
1 Esslöffel gehackte frische Oreganoblätter
2 Esslöffel Weizenmehl
2 Tassen Rotwein
2 Dosen (800 g) Tomaten
3 Esslöffel Schlagsahne
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Behälter Ricotta-Käse
2 leicht verquirlte Eier
1/2 EL geriebener Parmesan, plus etwas zum Bestreuen
450 g grob geriebener Mozzarella, plus etwas zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Lasagneplatten in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen, bis sie bissfest und leicht weich sind. Zwischendurch mit einem Holzlöffel umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Anschließend gut abtropfen lassen und mit Olivenöl bestreichen, damit sie saftig bleiben und sich gut verarbeiten lassen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne, geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es etwa 10 Minuten lang, bis es nicht mehr rosa ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Basilikum, Petersilie und Oregano in einer Küchenmaschine fein pürieren. Anschließend mit dem Hackfleisch in die Pfanne geben und vermengen. Mehl hinzufügen. Wein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Tomaten, Sahne und Zimt unterrühren.

Ricotta und Parmesan in einer Schüssel vermengen. Die Eier unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Zusammenstellen der Lasagne: Den Boden einer tiefen Auflaufform (33 x 23 cm) mit Olivenöl einfetten. Vier Lasagneplatten längs, leicht überlappend, auf die Soße legen. Anschließend die Ränder der Form mit je einer Lasagneplatte auslegen. So entsteht ein Rand, der die Ecken zusammenhält. Eine Schicht Ricottamischung auf dem Teig verteilen und die Ränder mit einem Spatel glattstreichen. Die Hälfte der Fleischmischung auf die Ricotta geben. Die Hälfte des Mozzarellas darüberstreuen. Eine weitere Kelle Soße darübergeben und gleichmäßig verteilen.

Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit der nächsten Schicht Lasagneplatten, Ricotta, Soße und Käse. Verteilen Sie die Soße auf der letzten Schicht Lasagneplatten und bestreuen Sie sie mit geriebenem Mozzarella und Parmesan. Klopfen Sie leicht gegen die Form, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

Eine Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen. Die Lasagne 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen und sie sich leichter schneiden lässt. In 5 cm große Quadrate schneiden und servieren.