Galaktoboureko (griechischer Milchkuchen)
Stimmen: 16
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Galaktoboureko (griechischer Milchkuchen) – ausführliches Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g dicker Filoteig
- 4 Tassen Milch
- 1/2 Tasse feiner Grieß
- 1 Tasse Zucker
- 2/3 Tasse Butter
- 4 Eier
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 2/3 Tasse geschmolzene Butter zum Einfetten des Teigs
- 3 EL Wasser
- 2 EL Zucker
- 1/2 Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Grieß, Eier, Milch, Vanilleextrakt, Filoteig, Zitronensaft, Sirup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Milch in einem schweren Topf zum Kochen bringen. Grieß hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Zucker hinzufügen und 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen und Butter und Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mischung sollte dickflüssig, aber gießfähig wie eine Sauce sein.
- Backofen auf 190°C vorheizen.
Eine tiefe 25-cm-Auflaufform mit Butter einfetten. Den Boden der Form mit 8 Blättern Filoteig auslegen, sodass die Ränder über den Rand hängen. Jedes Blatt großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Milchmischung über den Teig gießen. - Schneiden Sie die restlichen Filoteigblätter so zu, dass sie in die Form passen, und bestreichen Sie jedes Blatt mit geschmolzener Butter. Legen Sie die gefetteten Blätter auf die Füllung, bestreichen Sie die überstehenden Ränder mit geschmolzener Butter und rollen Sie sie auf, um eine Naht zu formen.
Mit einem sehr scharfen Messer die Oberfläche diagonal in zwei Richtungen einritzen, sodass ein Rautenmuster entsteht. (Dadurch lässt sich der Kuchen später leichter schneiden und der Sirup kann besser einziehen.) Mit etwas Wasser besprenkeln und eine Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung fest ist. - Sobald der Kuchen im Ofen ist, bereiten Sie den Sirup zu. Wasser, Zucker und eine halbe Zitrone aufkochen und etwa eine Stunde köcheln lassen. Die halbe Zitrone auspressen und in den Sirup geben. Die Zitrone selbst kann weggeworfen werden. Den Sirup sofort nach dem Backen über den Kuchen gießen. Vorsicht, der Sirup kocht stark und kann Verbrennungen verursachen.
Nach dem Abkühlen servieren, indem man den Kuchen entlang der vor dem Backen gemachten Einschnitte in Stücke schneidet.
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