Avgolemono (Griechische Hühnersuppe mit Ei-Zitronen-Sauce)
Stimmen: 5
Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 als Vorspeise
Komplexität: leicht
Portionen: 6 als Vorspeise
Avgolemono (Griechische Hühnersuppe mit Ei-Zitronen-Sauce) - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Huhn (1,4 kg)
- 2/3 EL Arborio-Reis
- 12 Tassen kaltes Wasser
- 3 Esslöffel grobes Salz
- 1 Lauch, geschält und geviertelt
- 1 Karotte, geschält und geviertelt
- 2 Lorbeerblätter
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
- 2 Eier Kategorie CO
- 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 2 Tassen fein gewürfelte Zwiebel (etwa 1 mittelgroßer Kopf)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Arborio-Reis, Zitronensaft, Lauch, Karotte, Lorbeerblatt, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Hähnchen in einen 6-8 Liter fassenden Topf geben, mit Wasser bedecken und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze sofort reduzieren und den entstehenden Schaum abschöpfen. Lauch, Karotten und Lorbeerblätter hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist, etwa 45-60 Minuten.
- Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 6 Minuten glasig dünsten. Vom Herd nehmen.
Das Huhn aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen und das Fett von der Oberfläche abschöpfen. (Um dies zu vereinfachen, die Brühe im Kühlschrank aufbewahren.)
Sobald das Hähnchenfleisch abgekühlt ist, lösen Sie es von den Knochen und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie das Fleisch in große Würfel und stellen Sie es bis zur Verwendung in den Kühlschrank. - Die Brühe erneut erhitzen, Reis und Zwiebeln hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist. Das Hähnchenfleisch hinzufügen, die Hitze erneut reduzieren und weiterköcheln lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel Zitronensaft, Eier und Pfeffer verquirlen. 2 Tassen heiße Brühe in einen Messbecher mit Ausgießer geben. Unter ständigem Rühren 2 Tassen Brühe langsam in die Eimasse gießen. Die Eimasse zurück in den Topf geben und den restlichen Esslöffel Salz hinzufügen. Gut verrühren. In Schüsseln füllen und sofort servieren.
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