Eier- und Buttercreme mit Schokolade
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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Komplexität: leicht
Mit zwei Sorten geschmolzener Schokolade erhält diese köstliche Eiweißcreme ihre seidige Textur von der Butter, während ein Schuss Instant-Espresso den Schokoladengeschmack verstärkt, ohne einen Kaffeegeschmack hinzuzufügen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g dunkle Schokolade
- 340 g Zartbitterschokolade
- 3/4 Tasse Eiweiß bei Zimmertemperatur (4-5 mittelgroße Eier)
- 1,5 Tassen Kristallzucker
- 1/4 TL Weinstein
- 3/4 TL grobes Salz
- 3 TL Vanilleextrakt
- 680 g Butter bei Zimmertemperatur
- 3 TL Instant-Espressokaffee (in 1,5 TL Wasser auflösen)
- 3 EL dunkler Rum (oder ein Aroma Ihrer Wahl)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: dunkle Schokolade, halbsüße Schokolade, Eier, Weinstein, Vanilleextrakt, Kaffee, Rum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Brechen Sie die Schokolade in Stücke, geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie diese über einen Topf mit siedendem Wasser. Schmelzen Sie die Schokolade unter ständigem Rühren im Wasserbad, bis sie vollständig geschmolzen ist, und lassen Sie sie anschließend auf Raumtemperatur abkühlen.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Eiweiß, Zucker und Weinstein vermengen. Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen und das Eiweiß etwa 5 Minuten lang erwärmen, bis es sich handwarm anfühlt. Die Schüssel zurück in die Küchenmaschine geben und das Eiweiß 5 Minuten lang auf höchster Stufe schlagen, oder bis die Masse abgekühlt ist und steife Spitzen bildet.
- Die Butter esslöffelweise unterrühren und dabei auf mittlerer Stufe schlagen. Die Masse vom Schüsselrand abkratzen, dann die geschmolzene Schokolade, den Vanilleextrakt, den Espresso und den Rum (falls verwendet) hinzufügen. 1 Minute schlagen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Falls die Creme zu weich ist, abkühlen lassen und erneut schlagen. Ergibt: 4 EL.
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