Shortbread-Körbchen mit Stachelbeeren
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 8 Törtchen
Komplexität: leicht
Menge: 8 Törtchen
Der Sommer ist die perfekte Zeit für köstliches Gebäck mit frischen, saftigen Beeren. Eine besonders interessante Beerenkombination ist die aus Blaubeeren und Stachelbeeren. Backen Sie damit himmlische Mürbeteigtörtchen. Kühlen Sie den Teig vor dem Ausrollen gut durch. Formen Sie die Törtchen in Förmchen und füllen Sie sie mit Beeren, die Sie zuvor mit Zucker, Mehl und einer Prise Muskatnuss bestreut haben – für einen unwiderstehlichen Duft. Klappen Sie den Teig an den Rändern über die Törtchen, sodass in der Mitte eine kleine Öffnung bleibt. So läuft die saftige Füllung beim Backen nicht aus und die Törtchen sehen besonders appetitlich aus.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Törtchen
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 220 g Butter, sehr kalt, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel Salz
- 1 EL Zucker
- 1/4 Tasse Eiswasser (oder nach Bedarf)
- 2 EL Zucker
- Spezialausrüstung: 8 Törtchenformen mit einem Durchmesser von 7 cm.
Beerenfüllung
- 2 Tassen Stachelbeeren, gewaschen und getrocknet, Stiele entfernt
- 4 Tassen Blaubeeren, gewaschen und getrocknet
- Saft von 1 Zitrone
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/3 Tasse Mehl
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 110 g Butter (1 EL pro Törtchen) + extra Butter zum Einfetten der Form
- Das Eiweiß von 1 großen Ei, um die Törtchen einzufetten
- Fein gemahlenes Maismehl zum Bestäuben der Pfanne
- Puderzucker zum Bestäuben der Törtchen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mürbeteig, Premium-Mehl, Zitronensaft, Muskatnuss, Blaubeere
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Teig für die Törtchen knetenMehl, Butter, Salz und Zucker in der Küchenmaschine vermengen. So lange verarbeiten, bis die Butter erbsengroß ist. Nach und nach Eiswasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Den Teig auf Backpapier geben und halbieren. Mithilfe der Enden des Papiers zwei Kugeln formen. In Frischhaltefolie wickeln und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Bereiten Sie das Karamell vor.Den Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze erwärmen, bis er leicht braun ist. Den karamellisierten Zucker in eine 25 cm große Aluminiumform oder auf eine Silikonmatte gießen und fest werden lassen. Sobald der Karamell fest ist, in 2–4 cm große Stücke brechen. Beiseite stellen und später im Beerenauflauf verwenden.
- Bereiten Sie die Beerenfüllung zu.In einer großen Schüssel die entstielten Stachelbeeren und Blaubeeren vermengen. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Beeren mit Zucker, Mehl und Muskatnuss bestreuen (nicht vermischen, sondern nur darüberstreuen, sonst werden sie zu weich).
- Die Törtchen zusammensetzenAcht kleine Tarteletteförmchen mit Butter einfetten und großzügig mit Maismehl bestreuen. Den Teig in acht gleich große Stücke teilen und sieben davon zurück in den Kühlschrank stellen (der Teig muss kalt bleiben). Den restlichen Teig zu einem Kreis von 10 cm Durchmesser ausrollen; er sollte recht dick sein. Den Teigkreis in die vorbereiteten Förmchen legen und den Vorgang mit allen acht Förmchen wiederholen. Die Förmchen auf ein Backblech stellen.
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Den Boden der Törtchenförmchen mit Eiweiß bestreichen. Die bemehlten und gezuckerten Beeren vorsichtig in die Förmchen geben und verteilen. Je ein Stück Karamell auf die Beeren legen. Den Teigrand zu einem Kreis falten, dabei darauf achten, dass die Füllung in der Mitte nicht vollständig eingeschlossen wird. Je 1 Esslöffel (15 g) Butter auf die Törtchen streichen. Die freiliegenden Teigränder mit Eiweiß bestreichen und die Törtchen 45 Minuten backen.
- Die Törtchen mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Autor des Rezepts - Olga Bravo ist Bäckereibesitzerin und Meisterkursleiterin.
Kategorien:
Rezept / Küchenmaschine / Desserts / Kuchen
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