Kokoskuchen
Stimmen: 15
Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10 - 12
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10 - 12
Die Kombination aus Vanille- und Mandelextrakt verleiht diesem zweischichtigen Kuchen mit Kokosnussbelag von Ina Garten einen besonders reichhaltigen Geschmack. Die Biskuitböden erhalten ihre goldbraune Farbe durch die Zugabe von fünf Eiern zum Teig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g süße Kokosflocken
- 340 g Butter bei Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 5 Eier, Kategorie CB, bei Zimmertemperatur
- 2 EL Zucker
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- 1,5 TL Mandelextrakt
- 3 Tassen hochwertiges Weizenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Pfanne
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL feines Salz
- 1 Tasse Milch
Für die Creme:
- 450 g Philadelphia Frischkäse bei Zimmertemperatur
- 170 g süße Kokosflocken
- 225 g Butter bei Zimmertemperatur
- 3/4 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Mandelextrakt
- 450 g gesiebter Puderzucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kokosflocken, Puderzucker, Philadelphia-Käse, Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Premium-Mehl, Keksteig, Eier, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Butter und den Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 3 bis 5 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Schlagen Sie die Eier in eine kleine Schüssel. Schlagen Sie die Eier einzeln unter, während Sie den Mixer auf mittlerer Stufe laufen lassen und dabei die Schüsselwände abkratzen. Geben Sie Vanille- und Mandelextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut. Die Mischung kann geronnen aussehen, aber das ist kein Problem. - In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Bei niedriger Rührgeschwindigkeit die trockenen Zutaten und die Milch abwechselnd in drei Portionen zum Teig geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Gründlich vermengen. 110 g Kokosraspeln hinzufügen und mit einem Silikonspatel unterheben.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei runde Kuchenformen mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Erneut einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Den Teig gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen und die Oberfläche mit einem Messer glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und an einem hineingesteckten Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt. 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. - Für das Frosting Frischkäse, Butter, Vanilleextrakt und Mandelextrakt in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer bei niedriger Geschwindigkeit vermengen. Puderzucker hinzufügen und glatt rühren (nicht schlagen).
Zum Zusammensetzen des Kuchens die erste Schicht umgedreht auf eine flache Servierplatte legen und mit Zuckerguss bestreichen. Die zweite Schicht ebenfalls umgedreht auflegen und Oberseite und Seiten mit Zuckerguss bestreichen. Zum Dekorieren Kokosraspeln darüberstreuen und leicht an den Seiten andrücken. Bei Zimmertemperatur servieren.
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