Waffelkönig-Cupcakes

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Diese fluffigen, festlichen Cupcakes sind mit einem luftigen Frischkäse-Frosting überzogen und mit Waffelkronen verziert. Im Inneren erwartet die Besucher eine Überraschung: eine reichhaltige Brombeer-Himbeer-Füllung. Ihr intensives Beerenaroma harmoniert perfekt mit dem cremigen Vanille-Frosting.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

2,5 EL. Kuchenmehl
3/4 Tasse Premium-Mehl
2 Tassen Kristallzucker
1 EL + 0,5 TL Backpulver
3/4 TL Salz
220 g ungesalzene Butter, weich
0,5 Tassen saure Sahne
4 Eier
1 Tasse Vollmilch
1 TL Vanilleextrakt
Beerenfüllung, siehe Rezept unten
Vanille-Frischkäse-Frosting, Rezept unten
Waffeln, siehe Rezept unten
Ahornsirup zur Dekoration
ZusätzlichMuffinform für 24 Personen

Beerenfüllung

0,5 Tassen Brombeeren
0,5 Tassen Himbeeren
0,5 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel Maisstärke

Vanille-Frischkäse-Frosting

1 Tasse Frischkäse
220 g ungesalzene Butter
5 Tassen Puderzucker
1/4 Tasse Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt

Waffeln

1 Ei
3/4 Tasse Milch
1/4 Tasse Pflanzenöl
0,5 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Premium-Mehl
1 EL Kristallzucker
2 TL Backpulver
1/8 TL Salz
SpezialausrüstungWaffeleisen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kuchenmehl, Eier, Sauerrahm, Creme, Frischkäse, Brombeere

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit 24 Papierförmchen auslegen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer vermengen. Butter und saure Sahne hinzufügen und zu einer groben, krümeligen Masse verrühren.

In einem Krug Milch, Vanilleextrakt und Eier verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Zutaten nach und nach aus dem Krug zur Butter-Mehl-Mischung geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Die Muffinförmchen mit Teig füllen und 20 Minuten backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen. Aus dem Ofen nehmen und die Muffins vollständig abkühlen lassen. Die Muffins mit der Beerenfüllung füllen. Mit Frischkäse-Frosting und einer Waffelscheibe garnieren. Mit Ahornsirup beträufeln.
Beerenfüllung:

Die Beeren, den Kristallzucker und die Speisestärke in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren und Zerdrücken der Beeren zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen und sofort kaltstellen.
Vanille-Frischkäse-Frosting:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Frischkäse glatt rühren. Nach und nach Puderzucker und Sahne unterrühren. Schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
Waffeln:

Das Waffeleisen vorheizen. Das Ei in einer Glasschüssel schaumig schlagen. Milch, Butter und Vanilleextrakt hinzufügen. Nach und nach Mehl, Zucker, Backpulver und Salz unterrühren. Das Waffeleisen mit Backspray einsprühen und die Waffeln portionsweise goldbraun backen. Nach dem Abkühlen in Quadrate brechen.