Vanille-Cupcakes mit Zuckerguss

Stimmen: 3

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Vanille-Cupcakes sind ein sicherer Genuss für jeden Anlass. Sie sind einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten, die in fast jedem Haushalt zu finden sind: Mehl, Zucker, Eier, Butter, Vollmilch und Vanilleextrakt. Sie können dieses Grundrezept mit jeder beliebigen Glasur, Buttercreme oder der im Rezept angegebenen weißen Buttercreme verwenden. Die Cupcakes werden herrlich fluffig und saftig. Ihre Gäste werden begeistert sein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1,5 Tassen Premium-Mehl
1 1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
110 g ungesalzene Butter, weich
1 Tasse Zucker
2 große Eier, Zimmertemperatur
2 TL Vanilleextrakt
2/3 Tasse Vollmilch, Zimmertemperatur

Weiße Glasur

Eiweiß von 4 großen Eiern
3/4 Tasse Zucker
Eine Prise Salz
220 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, weich (siehe Hinweis)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 4 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Vanilleextrakt unterrühren. Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren; die Hälfte der Mehlmischung, dann die gesamte Milch und anschließend die restliche Mehlmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Notiz

Die Butter muss weich sein, sonst kann die Sahne beim Schlagen gerinnen.

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und diese zu drei Vierteln füllen. Backen, bis ein in die Mitte des Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 18–20 Minuten. Nach der Hälfte der Backzeit das Backblech drehen.
Die Form auf ein Kuchengitter stellen und 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Cupcakes auf das Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Jeden Cupcake mit Zuckerguss bestreichen.

Weiße Glasur

Eiweiß, Zucker und Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einen Topf mit siedendem Wasser stellen (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Die Mischung schaumig schlagen, bis sie warm ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Schüssel vom Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Mischung in eine Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz geben und (alternativ mit einem Handrührgerät) bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 12–15 Minuten steif schlagen. Die Butter portionsweise unterrühren, bis die Masse glatt ist. Es ist normal, wenn sich die Masse anfangs trennt. Einfach weiterschlagen, bis sie glatt ist.
Ausfahrtetwa 2 EL.