Kuchen mit Streuseln und Donuts

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So backt man einen Streusel-Donut-Kuchen

Zeit: 8 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 14

Nährwert pro Portion:

Kalorien 912, Gesamtfett 52 G., gesättigte Fettsäuren 25 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 105 G., Faser 3 G., Cholesterin 108 mg, Natrium 507 mg, Zucker 64 G.

Dieser Kuchen ist von einem Streuselkuchen inspiriert, dessen knuspriges Topping das absolute Highlight ist. Der imposante Kuchen im Inneren ist großzügig mit Sahne, Donuts und einer Schicht Zimt-Pekannüssen gefüllt – der Beweis, dass man von etwas Gutem nie genug haben kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Streusel

1 1/4 Tassen ganze, geröstete Pekannüsse, grob gehackt
3/4 Tasse Premium-Mehl
3/4 Tasse hellbrauner Zucker
3/4 Tasse Kristallzucker
2 TL gemahlener Zimt
140 g ungesalzene Butter, geschmolzen

Kuchen

110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL feines Salz
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
1 Tasse saure Sahne
19 Mini-Donuts mit Kaffeegeschmack oder 9 mittelgroße glasierte Donuts

Glasur

220 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
4 Esslöffel ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
2 Tassen Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Streusel: Backofen auf 160°C vorheizen.

Pekannüsse, Mehl, braunen Zucker, Kristallzucker, Zimt und Butter in einer großen Schüssel zu groben, feuchten Streuseln vermengen. ¾ Tasse der Mischung auf einem Backblech verteilen (den Rest zum Bestreuen des Teigs aufbewahren). Etwa 15 Minuten backen, bis die Streusel fest und knusprig sind. Die Streusel mit einem Pfannenwender zerteilen und auf dem Backblech etwa 30 Minuten vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit den Händen zerbröseln und beiseite stellen.
Eine 22x32 cm große Backform mit Butter einfetten.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt einrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der sauren Sahne unterrühren; mit der Mehlmischung beginnen und enden, bis alles gerade so vermengt ist.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen (er ist sehr dickflüssig) und mit einem Teigschaber glattstreichen. 15 Mini-Donuts oder 6 normale Donuts in den Teig drücken und mit den restlichen ungebackenen Streuseln bestreuen. 60 bis 65 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren, um eventuell vorhandene Streusel zu lösen. 1 Stunde in der Form abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte stürzen und weitere ca. 2 Stunden vollständig auskühlen lassen.
Creme:

In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse und Butter mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Nach und nach 1,5 Tassen Puderzucker, jeweils 0,5 Tassen, unterrühren, bis die Masse vollständig eingearbeitet ist. Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.

Glasur:

Die restlichen 125 g Puderzucker in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Wasser glatt rühren. Mit einem Brotmesser die kurzen Seiten des Kuchens abschneiden, um scharfe Ecken zu erhalten. Den Kuchen quer halbieren.
Die Hälfte des Kuchenbodens auf eine Tortenplatte oder einen Servierteller legen. 60 ml Zuckerguss beiseite stellen und den restlichen Zuckerguss auf dem unteren Boden verteilen. Den zweiten Boden darauflegen. Die restlichen 4 Mini-Donuts oder 3 normalen Donuts halbieren und die Schnittflächen mit etwas Zuckerguss bestreichen. Die Donuts mit der Schnittfläche nach unten am Rand des Kuchens anordnen. Streusel in die Mitte des Kuchens streuen und mit Zuckerguss beträufeln. Den Kuchen etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren etwa 1 Stunde auf Zimmertemperatur bringen.